50 Enchilada-Rezepte für den Schongarer: Enchiladas Slow-Cooker-Style genießen - Von leckeren Gerichten mit Reis-Honig-Füllung, bis hin zu schmackhaften Rezepten mit Shrimps

Von Mattis Lundqvist

Einfach und lecker Enchiladas Slow-Cooker-Style genießen

Wie wäre es mit Enchiladas mit Spinat und Bohnen als Hauptgericht?
Oder doch Schokoladen-Bananen-Enchiladas zum Dessert?
Lust auf Apfel-Enchiladas...
...oder Enchiladas nach typisch mexikanischer Art?

Feinster Slow-Cooker-Genuss in der Welt der Enchilada-Rezepte!

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: tredition
• Erscheinungsdatum: 21. Feb. 2022
• ISBN: 9783347567634

Mattis Lundqvist

Hallo, ich bin es: Mattis aus dem schönen Freiburg. Als Kind einer deutschen Mutter und eines schwedischen Vaters habe ich schon früh gelernt, dass die Küche in verschiedenen Ländern sehr unterschiedlich sein kann und man immer über den - im wahrsten Sinne des Wortes - Tellerrand sehen sollte, wenn man neue und aufregende Rezeptideen sucht. Meine kulinarischen Erlebnisse und Reisen möchte ich deshalb teilen und wünsche Ihnen viel Spaß bei der Lektüre!

Buchvorschau

Brombeer-Tofu-Enchiladas

Portionen: 4

Zubereitungszeit: 3 Stunden

Hinweis: Kokoscreme gibt es meist im gut sortierten Bioladen oder online zu bestellen. Hierzu muss man zu keinem exotischen Lieferanten greifen; auch ReWe, Edeka und Co. können die Zutat liefern.

Zutaten:

• Seidentofu, 250 g

• Brombeeren, 100 g

• Limettensaft, 2 Teelöffel

• Honig, 350 g

• Sojamilch, 250 ml

• Tortilla

• Kokosnusscreme/Cremige Kokosmilch, 130 g

• Vanille, 1 Teelöffel

Zubereitung:

1. Kokosnusscreme, Vanille und ½ TL Honig mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

2. Brombeeren, Tofu, Limettensaft, restlichen Honig und Sojamilch pürieren.

3. Die gemischte Tofumischung in die Tortillas geben und aufrollen.

4. Den Schongarer einfetten und die Enchiladas mit der Naht unten in den Topf geben.

5. Den Schongarer auf niedrige Stufe stellen und 2 Stunden lang kochen. Aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und die geschlagene Kokosnusscreme als Dip mitsamt den Enchiladas servieren.

Nährwertangaben:

Kalorien: 410 | Fett: 40 g | Kohlenhydrate: 11 g | Eiweiß: 5 g

Enchiladas mit geröstetem Rosenkohl

Portionen: 6

Zubereitungszeit: 2 Stunden

Hinweis: Wer Enchiladasauce selbst herstellen möchte, erhitzt 2 EL Öl in einem Topf und gibt 2 EL Mehl hinzu. Eine gute Minute unter ständigem Rühren anschwitzen. Je 1-2 TL Chili-, Knoblauch-, Zwiebel-, Paprikapulver, sowie Oregano und Kümmel zugeben. Unterrühren und eine weitere Minute anschwitzen. 500 ml Gemüsebrühe plus 1 EL Tomatenmark schubweise zugeben. Gut vermengen, bis keine Mehlklumpen mehr übrig sind. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen und dabei die Sauce etw. eindicken lassen. Anschließend salzen und pfeffern. Die Sauce kann nun noch warm verwendet werden. Alternativ hält sich die Sauce im Kühlschrank (in einem Glas) rund 2-3 Tage.

Zutaten:

• Rosenkohl, 500 g, mundgerecht geschnitten

• Blumenkohl, 320 g, gewürfelt

• Äpfel, 2, geschält und gewürfelt

• Goldene Sultaninen (Rosinen), 75 g

• Rote Zwiebel, 1, in Scheiben geschnitten

• Walnüsse, 30 g, gehackt

• Olivenöl, 1 Esslöffel

• Mozzarella, gerieben, 100 g

• Enchiladasauce, 400 g

• Chardonnay, 2 Esslöffel

• Salz

• Pfeffer

Zubereitung:

1. Rosenkohl, Äpfel, Zwiebel, Blumenkohl, Salz und Pfeffer in einer Pfanne vermengen und 15 Minuten erhitzen, bis Blumenkohl und Rosenkohl weich geworden sind. Den Wein über die Mischung gießen.

2. Die Mischung in Tortillas geben, aufrollen und mit Enchiladasauce übergießen. Den Schongarer einfetten und die Tortillas mit der Naht nach unten in den Garer legen.

3. Den Garer auf niedrige Stufe stellen und 1 Stunde lang kochen. Käse anschließend darüber streuen und weitere 15 Minuten kochen lassen.

4. Anschließend servieren und noch warm genießen.

Nährwertangaben:

Kalorien: 208 | Fett: 8 g | Kohlenhydrate: 25 g | Eiweiß: 4 g

Enchiladas mit gebratenen Äpfeln

Portionen: 6

Zubereitungszeit: 2 Stunden 30 Minuten

Hinweis: Klappt auch hervorragend mit Birnen statt Äpfeln.

Zutaten:

• Rosenkohl, 200 g, mundgerecht geschnitten

• Äpfel, 2, entkernt und gewürfelt

• Rote Zwiebeln, 2, gehackt

• Olivenöl, 1 Esslöffel

• Ein wenig Knoblauchpulver

• Salz

• Pfeffer

• Schale einer Zitrone, fein gerieben

• Saft einer Zitrone

• Tortillas