Das macht uns Berliner satt!: Die beliebtesten Berliner Gerichte

Von Rebecca Haertel

Currywurst, Döner, Spritz- und Pfannkuchen sind Berliner Gerichte, die man überall kaufen oder selber machen kann! Dieses Kochbuch enthält eine große Sammlung von Rezepten aus der Berliner Küche, sortiert nach A-Z. Enthalten sind klassische Gerichte -  aber auch moderne, wie ein Rezept für Döner.

In diesem Buch finden Sie Rezepte für:

• Currywurst
• Bouletten
• Schusterjungen
• Spritzkuchen
• Pfannkuchen (Berliner)
• Knüppel
• Schmorgurken
• Berliner Luft
• Berliner Weiße
• Berliner Schnitzel
• und viele mehr!

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: BookRix
• Erscheinungsdatum: 23. Mai 2019
• ISBN: 9783748701569

Buchvorschau

Einleitung

Die Berliner und Brandenburger Küche ist schlicht, sättigend und einfach lecker. Die meisten der typischen Berliner Gerichte entstanden gar nicht in Berlin. Hugenotten und Zugezogene aus Pommern, Schlesien, Böhmen, Mecklenburg brachten ihre Rezepte mit nach Berlin. Doch was sind unsere Lieblingsgerichte? Am liebsten essen wir Berliner Fleischgerichte wie Eisbein, Currywurst und natürlich die heiß geliebte Boulette! Teltower Rübchen sind ein typisches Gemüse aus unserer Region. Sie sind benannt nach der brandenburgischen Stadt Teltow, in deren Umland sie angebaut werden. Die Berliner Küche hat noch andere leckere Gemüsegerichte, die man unbedingt ausprobieren sollte - wie Schmorgurken oder Erbspüree, zum Beispiel. Aber auch Süßes schätzen wir sehr! Den Berliner (der bei uns Pfannkuchen heißt) gab es früher zum Jahreswechsel und zum Fasching. Heute ist er das ganze Jahr erhältlich. Man kann ihn auch selbermachen, was gar nicht so schwer ist. Und wer jetzt Lust auf unsere Berliner Küche bekommen hat, findet in diesem Buch die Rezepte zum Nachkochen - von Bouletten bis Döner. Wenn nicht anders angegeben, sind alle Rezepte für 4 Personen. Die meisten Rezepte aus diesem Buch stammen von meiner Oma Gertrud Haertel, die ursprünglich aus Schlesien kam. Damals war es nicht üblich Kalorien und Nährwerte anzugeben. Deswegen bitte ich um Entschuldigung, dass sie fehlen.

Fotos

                                                                            Amerikaner

                                                                            Berliner Weiße

                                                           Boulette

                                                                           Eberswalder Spritzkuchen

                                                                            Pfannkuchen

                                                                           Soleier

 Na, Appetit bekommen? Dann nichts wie ran! Jetzt folgen die Rezepte....

Aal grün

  Zutaten:

1 Aal

1 Zwiebel

½ l trockener Weißwein

2 Zitronenscheiben

4 Zweige Dill

5 Zweige Petersilie

2 Salbeiblätter

2 Lorbeerblätter

Salz

Pfefferkörner

40 g Butter

30 g Mehl

2 EL Crème fraîche

1 Ei

Zucker

1 EL Pimpinelle

1 EL Kerbel

 Und so wird's gemacht:

Den Aal abspülen und in mundgerechte Stücke teilen. Die Zwiebel schälen und halbieren. Den Weißwein mit ¼ Wasser, den Zitronenscheiben, je 3 Dill- und Petersilienzweigen, den Salbei, den Lorbeerblättern, den Salz, den Pfefferkörnern und der Zwiebel zum Kochen bringen. Das Ganze etwa 10 Minuten kochen lassen. Die Aalstücke hinzufügen und 15 Minuten im