Suppito in a bowl: Der Geschmack der ganzen Welt in einer Schale

Von Dr. Andrea Scholdan und Maryam Yeganehfar

In diesem Buch finden Sie Rezepte für 40 in einer bowl zusammengestellte exquisite Menüs aus der bekannten Manufaktur. Alles ist gut vorzubereiten und somit auch praktisch zum Mitnehmen für Schule, Picknik oder Arbeitsplatz. Die individuell kombinierbaren Leckerbissen für Jedermann – egal ob Veganer, Vegetarier oder Fleischtiger – sind natürlich glutenfrei, hefefrei sowie überwiegend laktosefrei und zuckerfrei. Die Rezepte im Kochbuch sind leicht nachzukochen, schmackhaft, bekömmlich, ernährungstechnisch gut ausgewogen nach den Prinzipien der Traditionellen Chinessichen Medizin und werden mit überwiegend regionalen und saisonalen Produkten zubereitet.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: avBuch
• Erscheinungsdatum: 22. Feb. 2017
• ISBN: 9783840466052

Buchvorschau

Dr. Andrea Scholdan

suppito

IN A BOWL

Der Geschmack der ganzen Welt in einer Schale

    INHALT    

Foto © belle & sass

Liebe Freunde von suppito

Tipps für die 5-Elemente-Küche

Vorbereitungsküche

FRÜHLING (15. Februar bis 26. April)

Maisgrieß Bowl

Power Bowl

Himmlische Spargel Bowl

Hendl in der Wiesn Bowl

Zuckererbsengalettes + Saiblingsbowl

Spring in die Bowl

Frühlingsrollen Bowl oder Plate is the new Bowl

Quinoasalat Bowl (v)

SOMMER (16. Mai bis 26. Juli)

Martinas Chia-Nuss Bowl (v)

Pikante Frühstücksbowl 2 go

Hellas Kalimera Bowl

Elisas Polpette Bowl

Süß-scharfe Sommer Bowl (v)

Zander-Ceviche Bowl

Fitness Bowl

Easy-Peasy Lunch Bowl

SPÄTSOMMER (27. Juli bis 14. August)

Knuspergranola Bowl (v)

Asian Beef-Ball Bowl

Susannes Linsensalat Bowl (v)

Bugus rauchige Paprika-Suppenbowl (v)

Copa Caramba Bowl

Knusperquetschi-Tomaten Bowl

O sole mio Bowl

Kichererbsenbowl mit Lamm

HERBST (15. August bis 27. Oktober)

Sweet Good Mood Bowl (v)

Vive la France Bowl (v)

Polenta-Schwammerl Bowl

Herbstsalat Bowl

Erbsenzähler Bowl (v)

Zupfbratl Bowl

Herbstliche Quinotto Bowl (v)

Happy Buddha Bowl

WINTER (17. November bis 26. Jänner)

Hirseschmarrn in a Bowl (v)

Steirer Bowl

Claudias Fried-Rice Bowl

Kichernde Currybowl (v)

Ramasuri Bow

Wurzl Kohl-No Bowl (v)

Dal-Spinat Bowl

Rucki-Zucki Suppenbowl

Nützlich und wissenswert

Die Big Five der gesunden Ernährung

Küchendolmetscher, Literaturtipps

Rezeptübersicht

Impressum

* Mit (v) gekennzeichnete Rezepte sind vegan. Zahlreiche andere Rezepte sind leicht vegan zu verändern.

* Jahreszeiten: Entsprechend den fünf Elementen der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) gibt es auch fünf Jahreszeiten. Diese variieren um wenige Tage. Zur Vereinfachung haben wir deshalb einen Mittelwert gewählt und nennen sie die suppito-5-Jahreszeiten. Die Tage zwischen Frühling/Sommer sowie Herbst/Winter nennt man Dojo-Zeiten (Übergangszeiten, um den Körper auf die neue klimatische Situation vorzubereiten).

LIEBE FREUNDE VON suppito,

Foto © belle & sass

Foto © belle & sass

bis vor zehn Jahren war Österreich ein Leberknödel- und Grießnockerl-Suppenland. Und dann kam suppito.

Suppe als energiespendendes Lebensmittel und komplette Mahlzeit – das war meine Vision: Weg vom Suppenwürfel unserer Großmütter, hin zu vielfältigen Gewürzkombinationen. Zutaten wie Wurzelgemüse, Ingwer, Kichererbsen, glutenfreie Getreidesorten, Currymischungen und nicht zuletzt Kokosmilch waren das Geheimnis meiner damals noch ungewöhnlichen Suppenkreationen.

Von einigen bestaunt, von anderen liebevoll belächelt, habe ich dem Arztberuf Adieu gesagt und mich einer anderen Art des Heilens zugewandt: gesundem Essen. Dies auch aus eigener Erfahrung, denn ich war lästige Wehwehchen und Krankheiten durch die Umstellung auf die 5-Elemente-Ernährung losgeworden. Und genau das wollte ich möglichst vielen Menschen vermitteln.

suppito, meine kleine, feine Manufaktur für hausgemachte Spezialitäten in der Wiener Girardigasse, feiert jetzt ihren zehnten Geburtstag und hält mich bis heute auf Trab. Neue Rezepte entwickeln, Kochkurse leiten, Kochbücher schreiben, ausgewählte Trends in das bestehende Sortiment integrieren und viele Menschen auf dem Weg zu Gesundheit und Lebensfreude begleiten. Das alles und meine Ernährung sind der Brennstoff, der mich täglich aufs Neue motiviert und morgens voll Freude aus dem Bett springen lässt.

Mit meinem neuen Kochbuch suppito in a Bowl möchte ich Ihnen meine Leidenschaft für eine köstliche, ausgewogene Mahlzeit in einer Schale vermitteln. Von meinem Essen erwarte ich Genuss, Geschmack, Energie und Wohlbefinden, darum achte ich genau darauf, schon beim Kochen alle wichtigen Zutaten zu verwenden. Damit auch Sie diese Zutaten kennenlernen, habe ich die Tabelle meiner „Big Five" entworfen.

Die „Big Five" der gesunden Ernährung sind: komplexe Kohlenhydrate, pflanzliches oder tierisches Eiweiß, gute Fette und Nüsse, Gemüse und Obst, Kräuter und Gewürze. Diese finden Sie auf Seite 93 übersichtlich zusammengefasst. Hier sind alle in diesem Buch verwendeten Zutaten aufgelistet, und das sind ganz schön viele ... Dennoch erhebt die Tabelle keinen Anspruch auf Vollständigkeit und ist jederzeit mit anderen hochwertigen Lebensmitteln erweiterbar. Jede der fünf Gruppen übernimmt wichtige Aufgaben für die Funktionalität und Gesundheit unseres Körpers. Nehmen Sie mindestens ein Lebensmittel aus jeder Gruppe und setzen Sie es zu Ihrer persönlichen „Super Bowl" zusammen.

Für die Rezepte habe ich viel Neues ausprobiert, Altbewährtes aufgepeppt und mich von einigen Lieblingsrezepten aus dem Familien- und Freundeskreis inspirieren lassen. Alle Rezepte sind glutenfrei, enthalten alle fünf Elemente und sind in fünf Jahreszeiten, entsprechend der 5-Elemente-Ernährung der Traditionellen Chinesischen Medizin, eingeteilt. Außerdem sind sie vielfältig im Geschmack, variabel in ihrer Zusammensetzung und vor allem einfach und praktisch in der Vor- und Zubereitung. Meine reiselustige Freundin und deklarierte Bowl-Liebhaberin Maryam Yeganehfar hat nicht nur die Fotos zu den Rezepten gemacht, sondern mich auch liebevoll mit ihren kreativen Einfällen unterstützt.

Am Anfang war die Suppe, jetzt gibt’s auch die suppito-Bowl.

Viel Freude beim Kochen und Probieren!

Andrea Scholdan