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  • So is(s)t Italien

    Gennaro Contaldo backt PANE & CO.

    Sep 07, 2021 3 Minuten

    Backkunst

    Gennaro Contaldo war schon immer ein leidenschaftlicher Brotbäcker. Jetzt können Sie ihm nacheifern, denn in seinem Buch (mehr auf Seite 30) verrät er Geheimtipps für italienisches Brot und andere feine Gebäckspezialitäten. Ran an den Ofen!

    Zucchini-Ricotta-Kuchen

    Torta rustica con zucchine e ricotta

    FÜR 1 KUCHEN (Ø 24 CM)

    400 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
    7 EL natives Olivenol extra
    150 ml kohlensaurehaltiges Mineralwasser
    3 grose Zucchini
    40 g Pancetta
    1 kleine Zwiebel
    1 Handvoll Basilikumblatter
    250 g Ricotta
    2 Eier
    40 g frisch geriebener Parmesan

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