Suppito's 5 Jahreszeiten: 44 neue Rezepte aus der 5-Elemente-Manufaktur

Von Andrea Scholdan

In diesem Buch finden Sie Rezepte für Suppen und Eintöpfe, für köstliche Desserts, Salate und Tees - zubereitet nach der 5-Elemente-Lehre der traditionellen chinesischen Medizin. Alle Rezepte sind natürlich laktose-, hefe-, und glutenfrei und nicht nur gut verträglich – sie schmecken auch noch gut. Natürlich werden auch wieder für jede Jahreszeit passende Gerichte vorgestellt, die einfach gut tun.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Cadmos Verlag
• Erscheinungsdatum: 16. Juni 2016
• ISBN: 9783840465482

Buchvorschau

Die zwei wichtigsten Elemente beim

Kochen sind Liebe und Leidenschaft.

Dr. Andrea Scholdan

suppito's

5

JAHRESZEITEN

44 neue Rezepte

aus der 5-Elemente

Manufaktur

Dr. Andrea Scholdan

Susanne Peroutka

* Mit (v) gekennzeichnete Rezepte sind vegan.

Inhalt

Liebe Freunde von suppito

5-Elemente-Küche à la suppito

Frühling

Brennnesselcremesuppe (v)

Gebutterte Puntarelle

Hirsotto

Reiscongee pikant (v)

Warmer Glasnudelsalat mit Huhn und Erdnüssen

Frühlingssalat mit Sprossen, Avocado und Berberitzen (v)

Kokos-Reis-Pudding mit Erdnüssen (v)

Schoko-Bananen-Kuchen mit Cranberrys

Schoko-Himbeer-Triffle

Sommer

Spicy Linsen-Kokos-Suppe (v)

Knuspriges Fischerl

Scrambled Tofu (v)

Pikante Maispuffer

suppito-Glücksrollen (v)

Erfrischender Spargelsalat (v)

Süßes Congee mit frischen Beeren

Matcha-Muffins

Spätsommer

Miso-Suppe mit Pilzen (v)

Fava – griechische Linsencreme (v)

Filet Surprise

Melanzani-Ragù (v)

Griechisches Ofengemüse (v)

Gigantes – gebackene Riesenbohnen (v)

suppito-Glückstaler (v)

Schwarze Sesamcreme (v)

Flaumiger Mandelkuchen

Herbst

Tom Ka Gai

Buchweizenpfandl mit Gemüse (v)

Ragù alla Bolognese

Linsen-Süßkartoffel-Curry

Glutenfreie Getreide und Pseudogetreide

Lauwarmer Rettich-Karotten-Salat (v)

Weißkraut mit mariniertem Tofu

Geschmortes Rindfleisch mit Marillen

Saftige Mohntarte

Winter

Rote-Rüben-Kokos-Suppe (v)

Erdnuss-Hühner-Curry

Chili con Soja (v)

Pikante Hirsemuffins

Fisch süßsauer

Lammfaschiertes mit Grünkohl

Kuzu-Kur (v)

Orangen-Kokos-Pudding (v)

Ingwer Short Bread

Nützlich und wissenswert

Küchendolmetscher

Literaturtipps

Lebensmittelliste nach den 5 Elementen

Impressum

Liebe Freunde von suppito,

endlich! Ich freu mich gerade sehr, dass dieses Buch fertig geworden ist. Rezepte, Fotos, Texte – alles da. Das Buch entstammt meinem dringenden Wunsch nach etwas Neuem – um Freude in ein Jahr zu bringen, das mit „herausfordernd oder „schwierig nur unzureichend beschrieben ist.

Eine gute Gelegenheit übrigens, um ein erstes, vielleicht auch ernstes Resümee zu ziehen. Jetzt ist es also schon wieder acht Jahre her, dass mein suppito, gleich ums Eck beim Wiener Naschmarkt, das Licht der Geschäftswelt erblickt hat. Einem Wunschtraum aus Liebe und Leidenschaft entsprungen, zugegeben mit wenig technischem Know-how, aber mit umso mehr Liebe und Leidenschaft für die 5-Elemente-Lehre der Traditionellen Chinesischen Medizin. Und natürlich für das Thema Suppe.

Davor hatte ich lange Jahre meinem Jugendtraum, dem „Ärztin-Sein, gewidmet. Als Fachärztin für Urologie und mit einer extragroßen Portion Helfersyndrom ausgestattet, dachte ich, für den Rest der Tage am richtigen Platz angekommen zu sein. Wie sagt man so schön: „Der Mensch denkt und Gott lenkt … Ausgerechnet ich, die Ärztin, wurde krank. Eine Reihe von Beschwerden führte mich nach und nach zu vielen unterschiedlichen Fachkollegen. Aber sie, die Kollegen, und auch ich selbst als begeisterte Medizinerin, stießen an die Grenzen der Schulmedizin. Was für eine Enttäuschung! Zu meinem Glück traf ich eine Meisterin der 5-Elemente-Ernährung: Susanne Peroutka. Mit ihrer Beratung und Unterstützung gelang es mir alte Ernährungsgewohnheiten abzulegen, und ich begann, mich selbst • um meine Gesundung und meine Gesundheit zu kümmern. Leicht war es anfangs natürlich nicht, auf die geliebte Rohkost zu verzichten. Die Belohnung jedoch war Gesundheit, Wohlgefühl, nie gekannte Energie und der brennende Wunsch, alles über diese wunderbare Ernährungsform zu lernen.

So erwählte ich Susanne zu meiner Lehrerin, und sie, die Meisterin, erwählte mich zu ihrer Schülerin. Täglich wurde mir mehr bewusst, wie viele Menschen sich krank essen und wie hoch der Bedarf an wertvollem, energiereichem und nicht energieraubendem Essen ist. Oder sein könnte, wenn man es nur versucht. Leidenschaftlich begann ich zu kochen und Rezepte zu entwickeln. Freunde und Bekannte wurden mit Suppen und Eintöpfen beliefert, ja manchmal damit auch überrumpelt. Aber das durchwegs erfreuliche Echo beflügelte mich. Der Traum von einer eigenen Suppenküche tauchte auf und beschäftigte mich bald Tag und Nacht.

Laurence Koblinger, eine Freundin dieser Stunde, ließ sich von meiner Begeisterung anstecken und hat mich und das suppito sieben Jahre mit ihrem französischen Charme und einer Portion Engagement begleitet. Merci bien! Volle Unterstützung bekam ich in dieser Metarmorphose – von der Ärztin zur Köchin – von meinem Mann Ernst. Eines seiner Zitate führte im Freundeskreis immer zu schallendem Gelächter: „Es hat 200 Jahre gedauert, bis eine Frau Urologin werden konnte. Aber es hat nur zwei Jahre gedauert, bis sie wieder in der Küche stand. Und das