Pikante Crêpes: Die beliebtesten Rezepte

Von Naumann & Göbel Verlag

Die 20 beliebtesten Rezepte für pikante Crêpes mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachkochen und Genießen ein:

Bretonische Crêpes mit weißem Spargel
Crêpes mit Spinat-Ricotta-Füllung
Thai-Crêpes
Crêpes mit Rucola und Champignons
Crêpes mit Spargel
Crêpestorte Provence
Gefüllte Dillcrêpes
Dillcrêpes mit Lachs
Crêpes mit Speckstreifen
Crêperöllchen mit Roquefort-Dip
Crêpes mit Ziegenkäse
Brokkoli-Crêpes
Mangold-Crêpes
Tomaten-Spargel-Crêpes
Maiscrêpes mit Matjes
Crêperöllchen mit Ziegenfrischkäse und Paprika
Champignon-Crêpes
Crêpes mit Ratatouille
Pikante Crêpestorte
Gefüllte Crêpes aus dem Ofen

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Erscheinungsdatum: 2. Mai 2013
• ISBN: 9783815581483

Buchvorschau

Ofen

Bretonische Crêpes mit weißem Spargel

Für 4 Portionen:

1,5 kg weißer Spargel

1 TL Salz (gehäuft)

1 TL Zucker

1 EL Butter

Für die Crêpes

50 g Weizenmehl

1 Msp. Backpulver

1 Prise Salz

1 Ei

100 ml Milch

4 EL Mineralwasser

1 EL Butter

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Garzeit: ca. 15 Minuten

pro Portion ca. 628 kcal/2629 kJ, 28 g E, 52 g F, 21 g KH

Sauce Hollandaise:

150 g Butter in einem kleinen Topf zerlassen, etwas abkühlen lassen und den Schaum abschöpfen. 2 Eigelb mit 2 EL Weißwein in einer hitzebeständigen Schüssel mit einem Schneebesen verschlagen. Die Schüssel in ein heißes Wasserbad stellen (das Wasser darf nicht kochen!) und die Eigelbmasse mit dem Schneebesen zu einer dicklichen Masse aufschlagen. Die Butter langsam unter die Eigelbmasse schlagen, zum Schluss mit einigen Spritzern Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann die Hollandaise mit frischen Kräutern verfeinern.

1 Spargel schälen. Die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen ganz entfernen). Spargel waschen und abtropfen lassen. Wasser mit Salz, Zucker und Butter in einem großen Topf aufkochen, Spargel hineingeben und in ca. 12–15 Minuten gar kochen. Spargel mit