Clean Eating - Das Backbuch: 50 Rezepte für natürliches und gesundes Backen

Von Christina Wiedemann

Natürlich und gesund backen

Clean Eating ist DER neue Ernährungstrend! Denn immer mehr Menschen wollen gut und gesund essen, und das mit möglichst wenig industriell verarbeiteten Zutaten und ohne Lebensmittelzusätze in den Nahrungsmitteln. Das gilt nicht nur fürs Kochen, sondern auch fürs Backen. Beim Clean Baking stehen deshalb ebenfalls naturbelassene, frische Lebensmittel im Mittelpunkt, die auch genauso schmecken. Weißer Zucker, künstliche Süßstoffe und Weißmehl sind beim Clean Baking tabu. Dafür kommen natürliche Süßungsmittel und die unterschiedlichsten Vollkornmehle, Nüsse sowie hochwertige Fette und jede Menge Obst und Gemüse zum Einsatz.

Unsere 50 Rezepte für fruchtige Kuchen, cremige Torten, luftig-lockere Muffins, knuspriges Gebäck und Cookies sind einfach, gesund und lecker, viele davon laktose- und glutenfrei, einige sogar vegan. Für Powersnacks wie Energieriegel und -bällchen sowie einige Kuchen benötigen Sie nicht einmal einen Backofen. Freuen Sie sich auf ein unbeschwertes und abwechslungsreiches Backvergnügen, das nicht nur Spaß macht, sondern auch gut tut!

- Die wichtigsten Fakten rund ums Trend-Thema "Clean Baking": Funktionsweise, Wirkung und Clean-Eating-taugliche Backzutaten
- 50 köstliche, naturbelassene Rezepte: Kuchen, Torten, Muffins, Kleingebäck sowie Süßes mit Obst und Gemüse
- Inklusive Rezepte, die ohne Backofen auskommen
- Jedes Rezept mit brillantem Foto, Angaben zu Zubereitungszeit und Nährwerten

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Erscheinungsdatum: 30. Jan. 2017
• ISBN: 9783815568996

Buchvorschau

CLEAN EATING ist perfekt für Ihre natürlich-gesunde Ernährung! Im Mittelpunkt: naturbelassene, frische Lebensmittel, die genauso schmecken. Das gilt auch fürs Backen. Hier kommen natürliche Süßungsmittel, Vollkornmehle, Nüsse sowie hochwertige Fette und jede Menge Obst und Gemüse zum Einsatz. Fertigprodukte, weißer Zucker, künstliche Süßstoffe und Weißmehl sind tabu.

Unsere 50 Rezepte für Kuchen, Torten, Muffins und Gebäck sind einfach, gesund und lecker, viele davon laktose- und glutenfrei, einige sogar vegan. Für manche benötigen Sie nicht einmal einen Backofen. Freuen Sie sich auf ein unbeschwertes und abwechslungsreiches Backvergnügen, das nicht nur Spaß macht, sondern auch gut tut!

© Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH

Emil-Hoffmann-Straße 1, D-50996 Köln

Autorinnen: Christina Wiedemann, Nina Engels, Katja Briol

Redaktion: Susanne Kuhn

Umschlagmotive: TLC Fotostudio; © tarastolk - Fotolia.com (Hintergrund)

Gesamtherstellung:

Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH, Köln

Alle Rechte vorbehalten

eISBN: 978-3-8155-6899-6

Autorinnen

Christina Wiedemann: S. 8-19, 28-34, 39-65, 72, 77-94, 101, 102, 109-117, 123, 125

Nina Engels: S. 23, 25, 26, 36, 69, 70, 75, 96, 98, 104, 107, 118

Katja Briol: S. 120

Bildnachweis

Rezeptfotos: Studio Klaus Arras (S. 121); TLC Fotostudio (alle übrigen Rezeptfotos)

Sonstige Fotos: Fotolia.com: © Franz Pfluegl (S. 8), © womue (S. 10), © s_karau (S. 11), © norikko (S. 13), © Coprid (S. 14), © kuvona (S. 17), © emuck (S. 18), © Narong Jongsirikul (S. 19)

Illustrationen: Elisabeth Galas (Icons)

CLEAN EATING

DAS BACKBUCH

Wichtiger Hinweis

Alle Angaben, Ratschläge und Tipps in diesem Buch wurden nach dem aktuellen Wissensstand sorgfältig erarbeitet. Dennoch erfolgen alle Angaben ohne Gewähr. Verlag und Autorinnen haften nicht für eventuelle Nachteile und Schäden, die aus den im Buch gemachten praktischen Hinweisen resultieren. Die in diesem Buch enthaltenen Ratschläge ersetzen nicht die Untersuchung und Betreuung durch einen Arzt.

Hinweise zum Buch

Abkürzungen

ca. = circa

cm = Zentimeter

E = Eiweiß

El = Esslöffel

F = Fett

g = Gramm

geh. = gehäufte(r)

kcal = Kilokalorien

kg = Kilogramm

KH = Kohlenhydrate

kJ = Kilojoule

l = Liter

mind. = mindestens

ml= Milliliter

Msp.= Messerspitze

TK = Tiefkühlprodukt

Tl = Teelöffel

Maße

1/2 Tl = 2,5 ml

1 TL = 5 ml

1 EL = 10 ml

Backofentemperaturen

Die Backofentemperaturen in diesem Buch beziehen sich auf einen Elektroherd mit Ober- und Unterhitze. Falls Sie mit Umluft arbeiten, reduzieren Sie die Temperatur um 20 °C. Wenn nicht anders angegeben, die mittlere Einschubleiste zum Backen verwenden.

Inhalt

Einleitung

Clean Eating – gesund backen und unbeschwert genießen

Kuchen, Torten & Co.

Highlights für das Kaffeekränzchen

Kleingebäck & Kekse

Ideal für Zwischendurch und Unterwegs

Süßes mit Gemüse

Traumhaft lecker und so gesund

Rezeptverzeichnis

Hinweise zum Buch

Clean Eating – gesund backen und unbeschwert genießen

„Clean Eating ist in aller Munde. Doch was verbirgt sich dahinter? Bei diesem aktuellen Ernährungstrend geht es darum, möglichst unverarbeitete Lebensmittel zu essen und auf künstliche Zusatzstoffe zu verzichten. „Clean Eating ist keine Diät, sondern ein einfaches und gleichzeitig gesundes Ernährungskonzept. Der Begriff „clean bezieht sich dabei nicht auf „sauberes Essen, sondern auf natürliche Lebensmittel. Im Vordergrund stehen unverarbeitete Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Salat, Fleisch, Fisch und Vollkornprodukte. Unbestritten ist, dass frische und naturbelassene Lebensmittel wesentlich wertvoller für die Gesundheit sind als industriell verarbeitete Fertigprodukte. Qualitativ weniger wertvolle Nahrungsmittel wie Fertiggerichte, Junk- und Fast Food sollten Sie deshalb konsequent von Ihrem Speiseplan streichen. Aber auch weißer Zucker, Weißmehl und Weißmehlprodukte sind beim Clean Eating Tabu und werden durch Vollwert-Varianten ausgetauscht.

Das Clean-Eating-Konzept basiert nicht auf Verzicht, sondern auf alltagstauglichen Regeln, die sich problemlos in den eigenen Tagesablauf integrieren lassen. Wer seine Ernährung langfristig entsprechend umstellt und sich ausreichend bewegt, kann damit auf Dauer gesund und schlank bleiben. Denn zweifellos ist diese Ernährungsweise der Schlüssel zu mehr Wohlbefinden und Gesundheit, vor allem, wenn Sie auf regionale und saisonale Produkte setzen. So versorgen Sie nicht nur Ihren Körper mit wertvollen Inhaltsstoffen, sondern leisten noch einen positiven Beitrag für die Umwelt.

Wie funktioniert Clean Baking?

Bei Clean Eating muss nicht auf süße Genüsse verzichtet werden. Im Gegenteil – selbst Kuchen und Kekse passen perfekt zur „sauberen Ernährungsweise"! Denn Clean Baking bedeutet möglichst natürliche, unverarbeitete Lebensmittel zu verwenden und weißen (raffinierten) Zucker und Weißmehl zu vermeiden. Auch kunterbunte Zuckerstreusel, Süßstoffe und Backmischungen gehören nicht dazu.