Low Carb - Das große Backbuch: 50 gesunde Backrezepte
Von Anne Peters
()
Über dieses E-Book
Sie möchten lecker backen und genießen? Dabei aber möglichst auf Kohlenhydrate verzichten? Dann ist Low Carb genau das Richtige für Sie! Ob Sie abnehmen oder Ihr Wohlfühlgewicht halten wollen: Mit einer kohlenhydratarmen Ernährung haben überflüssige Pfunde keine Chance.
Da sich die meisten Kohlehydrate in weißen Mehlen und klassischem Haushaltszucker verstecken, kommen beim Low-Carb-Backen nur getreidefreie Mehle, alternative Süßungsmittel und Eiweißpulver zum Einsatz. Das spart bei Brot, Brötchen, Kuchen, Torten, Muffins, Waffeln & Co. jede Menge Kalorien, und das bei vollem Genuss!
Freuen Sie sich auf 50 abwechslungsreiche Rezepte rund um süße und herzhafte Backwerke für jeden Tag und sagen Sie überflüssigen Kohlenhydraten den Kampf an. Sie werden sehen: Backen und Genießen muss keine Sünde sein.
- Die wichtigsten Fakten rund ums Thema Low Carb: wie es funktioniert, wie es wirkt, was man dazu braucht
- 50 köstliche Backrezepte mit Low-Carb-geeigneten Backzutaten
- Brot, Brötchen, herzhafte & süße Kuchen, Torten, Muffins, Cupcakes, Kleingebäck, Waffeln, Pancakes und mehr
- Jedes Rezept mit Angaben zu Nährwerten und Zubereitungszeiten
Anne Peters
Anne Peters, Kochbuchautorin und leidenschaftliche Köchin
Mehr von Anne Peters lesen
Neues vom Muffinblech: Alles außer Muffins - süß und pikant Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenLow Carb Blitzrezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenAirfryer - Die besten Rezepte: Pommes, Chicken Wings & Co. aus der Heißluftfritteuse Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDie besten Rezepte für den Kontaktgrill: Fix, fettarm, vielfältig! 35 Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenMagic Cakes: 3 Schichten - 1 Teig: Traumhafte Kuchen Bewertung: 5 von 5 Sternen5/5Low Carb zum Mitnehmen: 48 Rezepte für unterwegs Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenLow Carb Backen für Weihnachten: 53 himmlische Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen
Ähnlich wie Low Carb - Das große Backbuch
Ähnliche E-Books
Low Carb - Das Rezeptbuch: Genuss mit wenig Kohlenhydraten Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenLow Carb Backen für Weihnachten: 53 himmlische Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen111 Plätzchen aus einem Teig: Die schönsten Plätzchenrezepte fürs schnelle Backen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenLow Carb aus dem Ofen: 47 Wohlfühlrezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenClean Eating - Das Backbuch: 50 Rezepte für natürliches und gesundes Backen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenKetogene Diät – Das Kochbuch Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenVegane Brotaufstriche und Vorspeisen: Vegan kochen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenBrot backen mit Christina: Einfach gute Rezepte, die ganz sicher gelingen. Vom 20-Minuten-Brot bis zum Sauerteig Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenZucker is(s) nicht!: Unsere 90-Tage-Challenge mit 66 genialen Rezepten ohne Industriezucker Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenEndlich Zuckerfrei Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenMIXtipp Low Carb: Kochen mit dem Thermomix TM5 und TM31 Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenGesundes Backen: Kochen mit dem Thermomix Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenPlätzchen für Weihnachten und das ganze Jahr: Glutenfrei und LowCarb Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenRezepte zum Abnehmen - Die 17 leckersten Suppen Rezepte: Fett verbrennen mit gesunder Ernährung Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenKein Brot ist wie mein Brot: Ursprünglich • Natürlich • Hausgemacht Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDas große Gugelhupf-Backbuch: Klassische Rezepte und neue Kreationen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen66 Low Carb Rezepte: Abnehmen ohne Verzicht Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenGesunde Chips & leckere Dips: Knuspern und knabbern auf natürliche Weise Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenUromas altes Kochbuch: 65 leckere Gebäckrezepte aus dem 19. Jahrhundert Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenUromas altes Kochbuch: 57 leckere Kuchenrezepte aus dem 19. Jahrhundert Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenClean Cooking ohne Gluten und Laktose: Clean Cooking ohne Gluten und Laktose Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenZuckerfrei essen jeden Tag: 218 Rezepte ohne Zucker Bewertung: 3 von 5 Sternen3/5MIXtipp frei von Gluten & Laktose: mitOHNEkochen aus dem Thermomix® Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSelbstgemacht im Glas: Zum Einkochen, Mitnehmen & Verschenken Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenVegane Snacks: 50 vegane Rezepte zum Mitnehmen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenClean Eating: Das Kochbuch Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSuperfoods einfach & regional Bewertung: 5 von 5 Sternen5/5Clean Eating Suppen: Über 60 neue Rezepte für Wohlbefinden und Genuss Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenVegan Abnehmen: Mühelos von XXL zu S Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen
Backen für Sie
Uromas alte Backrezepte: 200 Rezepte für Kuchen, Torten, Gebäck, Brot, Teigwaren und Zuckergüsse aus dem 19. Jahrhundert Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenBrot backen, wie es nur noch wenige können Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenBrot backen mit Christina: Einfach gute Rezepte, die ganz sicher gelingen. Vom 20-Minuten-Brot bis zum Sauerteig Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenBrot backen einmal anders: Neue Ideen für Brot, Gebäck und Baguettes Bewertung: 4 von 5 Sternen4/5Das große Lama Fanbuch: Basteln, Backen, Selbermachen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenBacken mit Hanf: Berauschend gut! Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenBacken nach Hildegard von Bingen: Brot & Brötchen | Kuchen & Gebäck Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDas inoffizielle Harry-Potter-Backbuch: Von Kesselkuchen bis Felsenkeksen. Über 50 zauberhafte Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenBacken mit Ross Antony: Meine 60 Lieblingsrezepte: Erdbeer-Schoko-Torte, Englische Scones, Passionsfrucht-Tarte und mehr Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenOmas Kochschätze: Deftiger Gulasch, heißgeliebte Linsensuppe, der weltbeste Kartoffelsalat & vieles mehr Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenNadiyas Backwelt (eBook): Über 100 unwiderstehliche Rezepte für Kuchen, Torten, Kekse, Brot und mehr Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen1000 Backideen: Das Backbuch fürs Leben - Alle wichtigen Rezepte fürs Backen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenNatürlich gut: Brot backen: Rezepte und Tipps für Einsteiger Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSchokokuchen: Die beliebtesten Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDas große österreichische Backbuch Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenApfelkuchen: Die beliebtesten Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenKöstliche Kuchen leicht gemacht Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenMein Brot: Rezepte ohne Kompromisse Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenMIXX Weihnachts-Spezial: Kekse, Kipferl & Co Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenLust auf Hefe: Herzhafte & süße Leckereien, die perfekt gelingen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenMuffins: Die beliebtesten Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDas große Buch der Plätzchen: Kekse und Plätzchen für Weihnachten backen: Beliebte Klassiker und neue Kreationen aus der Weihnachtsbäckerei Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenBrotbacken aus vollem Schrot und Korn Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenUromas alte Weihnachtsbäckerei: 49 Backrezepte zur Weihnachtszeit aus dem 19. Jahrhundert Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenHimmlische Torten von den Uplengener Landfrauen: Erprobte Rezepte für garantiertes Gelingen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenObst-Desserts: Die beliebtesten Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenInstant Pot Duo Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenGesundheit aufs Brot: Pflanzliche Aufstriche: Vegan, raffiniert und vollwertig genießen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen
Rezensionen für Low Carb - Das große Backbuch
0 Bewertungen0 Rezensionen
Buchvorschau
Low Carb - Das große Backbuch - Anne Peters
Buch
Wenig Kohlenhydrate, jede Menge Genuss
Backen ohne Weizenmehl und Zucker
„Low Carb" – kohlenhydratarm – zu essen hat sich weltweit längst als eigene Ernährungsform etabliert. All jene, die etwas für ihre Figur tun wollen, ohne ständig Kalorien zu zählen, finden hier eine Heimat. Sie verzichten beim Mittagessen auf kohlenhydratreiche Beilagen wie Nudeln, Kartoffeln oder Reis, ersetzen das Abendbrot durch leichte Salate oder warme proteinreiche Gerichte und entsagen dem Haferporridge oder Getreidemüsli am Morgen zugunsten von Eiern mit Speck oder frischem Sahnequark.
Aber was tun, wenn Kuchen und Torten, Plätzchen und frische Brötchen so verlockend aus den Bäckereien duften, dass man seine schlanke Taille darüber glatt vergessen könnte? Dann wird es Zeit, sich einmal näher mit dem Thema Low-Carb-Backen zu beschäftigen. Denn dabei werden die Kohlenhydrate in leckerem süßen und herzhaften Gebäck so stark reduziert, dass man genüsslich schlemmen kann, ohne die Low-Carb-Ernährung aufzuweichen – und ohne dass die Speckröllchen an Bauch und Hüften je (wieder) auftauchen!
Das Low-Carb-Prinzip
Ab sofort heißt es umdenken, denn Low Carb stellt ihr bisheriges Ernährungswissen auf den Kopf. Die Wissenschaftler, die der Low-Carb-Bewegung angehören, haben herausgefunden, dass es vor allem die Kohlenhydrate sind, die uns dick machen. Die Ernährungspyramide, die Kohlenhydraten in Form von Getreide, Kartoffeln etc. einen bedeutenden Teil auf dem täglichen Speiseplan eingeräumt hat, gilt für sie nicht mehr. Stattdessen sind Proteine und Fette den Kohlenhydraten vorzuziehen, wobei manche die Proteine, andere die Fette bevorzugen. Die Kohlenhydrate werden teils noch in „gute und „schlechte
Kohlenhydrate unterteilt: Gut sind solche, die in Gemüse und Obst, Kartoffeln und in Vollkorngetreideprodukten enthalten sind – sie dürfen in Maßen genossen werden. Zu den „schlechten Kohlenhydraten gehören dagegen alle Weißmehle, insbesondere das von Weizen, sowie klassischer Haushaltszucker. Auch beim Zucker unterscheiden manche Low-Carb-Fans zwischen „schlechtem
, also raffiniertem Rüben- und Rohrzucker, und „guten" (oder wohl eher besseren) Süßungsmitteln wie Honig, Ahornsirup, Agavendicksaft etc.
Das alles bezeugt: Es gibt nicht die eine Low-Carb-Ernährung, sondern eine Vielzahl an Ausprägungen, denen jedoch eines gemeinsam ist: die Kohlenhydrate in der Ernährung so stark wie möglich zu reduzieren. Wer sich besonders Low-Carb ernähren möchte, der sollte grundsätzlich auch auf den „guten" Zucker und auf Getreideprodukte jeglicher Art verzichten und alternative Süßungsmittel wählen. Generell gilt: Bei einer konsequenten Low-Carb-Ernährung schaltet der Stoffwechsel in den Energiesparmodus und kurbelt so automatisch den Abbau der Fettreserven an.
Low-Carb-Gebäck
Ein Kuchen, gebacken ohne Weizenmehl und Zucker, das klingt erst einmal ein bisschen paradox. Schließlich haben wir seit unserer Kindheit gelernt, dass „Zucker und Salz, Milch und Mehl" zu den sieben Sachen gehört, die einen Kuchen ausmachen. Doch solche Kuchen sind wahre Bomben an Kohlenhydraten und für eine Low-Carb-Ernährung also in keiner Weise geeignet. Das bedeutet aber nicht, dass Low-Carb-Anhänger auf Kuchen und Plätzchen oder eine herzhafte Quiche verzichten müssen, denn kohlenhydratreiches Weizenmehl und Zucker lassen sich durch kohlenhydratärmere Zutaten austauschen. Zwar hat ein Low-Carb-Kuchen immer noch mehr Kohlenhydrate als ein Steak mit Pilzen, aber die Kohlenhydrate sind so weit reduziert, dass sich ein oder zwei Stücke die Woche ohne weiteres in den Ernährungsplan einbauen lassen.
Wenn das ein oder andere Backrezept in diesem Buch einen etwas höheren Wert an Kohlenhydraten aufweist, liegt dies am verwendeten Birkenzucker (Xylit) oder Erythrit. Denn deren Kohlenhydrate sind sog. Zuckeralkohole und keine Kohlenhydrate, die man bei einer Low-Carb-Ernährung mitzählen muss. Beide Süßungsmittel fließen zwar in die Nährwertberechnung mit ein, doch die Zuckeralkohole werden nicht insulinabhängig verstoffwechselt. Das hat den positiven Effekt, dass der Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigt und wieder fällt wie bei „normalem" Zucker. Lästige Heißhungerattacken gehören damit der Vergangenheit an.
Das Backen selbst entspricht im Großen und Ganzen dem des konventionellen Backens – das Resultat nicht ganz. Die Teige sind weicher als die mit Mehl gebackenen, der gebackene Kuchen fluffiger und lockerer als der aus Mehl. Krusten an Brötchen und Brot werden weniger knusprig als bei den konventionellen