Plätzchen für Weihnachten und das ganze Jahr: Glutenfrei und LowCarb

Von Johanna Handschmann

Das Mini Backbuch enthält glutenfreie Plätzchenrezepte die zusätzlich konsequent als LowCarb Rezepte wenig Kohlenhydrate enthalten. Die Rezepte passen für Weihnachten und das ganze Jahr.

Jedes Rezept mit Foto und Nährstoff-Info zu Kohlenhydrat-, Eiweiß- und Fettgehalt
Einfach zuzubereiten.
Alle Rezepte von der Autorin mehrfach geprüft.
Produktinformationen zu LowCarb-Backzutaten: Erythrit, Kokosblütenzucker, Nuss- und Samenmehle, z.B. Mandelmehl

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Books on Demand
• Erscheinungsdatum: 11. Nov. 2015
• ISBN: 9783739207322

Johanna Handschmann

Johanna Handschmann war Fachschulrätin und Dozentin für Ernährungslehre an der Pädagogischen Hochschule Karlsruhe und Hauswirtschaftslehrerin. Sie hat in den letzten 30 Jahren ca. 40 Kochbücher veröffentlicht. Heute lebt sie am Bodensee und arbeitet als freie Autorin (z.B. für den Süd-west/Bassermann Verlag) und als Ernährungscoach. Sie ist Expertin für individuelle Ernährungssituationen, wie z.B. Stoffwechseltyp-Ernährung, glutenfreie Ernährung, Low Carb und Rotationsdiät. Sie ist weiterhin Fachautorin für kreative Fleisch-, Fisch-, und Gemüseküche, vegetarische und vegane Ernährung, Vollwertkost, Trennkost.

Buchvorschau

Trennkost.

Alle Plätzchen auf einem Blick

Inhalt

Alle Plätzchen auf einem Blick

Vorwort

Warum Glutenfrei + LowCarb?

Diese Zutaten brauchen Sie

Süßungsmittel für die LowCarb Küche

Meine Zucker-Alternativen zum Backen

Süßkraft, Geschmack, Backverhalten

Ersatz-Mehle für die LowCarb-Küche

Sonstige Zutaten für die Plätzchen-Bäckerei:

Rezepte

Butter-Gebäck

Orangen-Makronen

Cantuccini

Knusprige Samen-Nuss-Plätzchen

Amaretti

Schnelle Elisenlebkuchen

Vanillekipferl

Orangen-Schoko-Plätzchen

Mandel-Schoko-Kringel

Zartknusprige  Amaranth-Chia-Plätzchen

Kokosmakronen

Schoko-Cookies

Sonnenblumenplätzchen mit Chia-Samen

Walnussstangen

Zimtsterne

Spritzgebäck beliebter Klassiker

Kühles-Kokos-Konfekt

Schokotrüffel

Schokoladenglasur, selbst gemacht

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Vorwort

Süß und LowCarb, geht dies überhaupt? Können Plätzchen ohne Zucker oder Mehl richtig gut schmecken? Beide Fragen können mit einem großen JA beantwortet werden. Es geht sehr gut, man braucht nur ein paar spezielle Zutaten, die passenden Rezepte und los geht´s. Ein Buch für alle, die möglichst  wenig  Kohlenhydrate zu sich nehmen möchten und trotzdem gerne naschen wollen.

Seit Jahren praktiziere ich aus gesundheitlichen Gründen für mich LowCarb als ideale Ernährungsrichtung und kann feststellen, dass man auch ohne Fabrikzucker und normalen Backgetreiden, wie Weizen und Co. nicht auf traditionelle Plätzchen-Genüsse verzichten muss.

Das Mini-Backbuch enthält meine liebsten Plätzchenrezepte, die glutenfrei sind und gleichzeitig besonders wenige Kohlenhydrate enthalten. Zum Süßen verwende ich keinen weißen oder braunen Industriezucker, sondern nur Alternativen, die

keine oder nur wenige Kalorien enthalten,

den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe treiben und

guten Geschmack bringen.

Warum Glutenfrei + LowCarb?

Glutenfreie Gebäcke können genau so viele Kohlenhydrate enthalten wie glutenhaltige Gebäcke, in ungünstigen Kombinationen sogar noch mehr. Daher ist es eigentlich nur konsequent, wenn man bei Beachtung von glutenfreien Kohlenhydraten auch gleich die Gesamtmenge an Kohlenhydraten im Auge behält und mit in die Ernährungsplanung einbezieht. Das ist das Optimum für die Nährstoffverteilung einer ausgewogenen Ernährung, vor allem für die eiweißorientierten Ernährungstypen.

Hier ein Beispiel, wie groß die Unterschiede im Kohlenhydratanteil bei dem gleichen Plätzchenrezept zwischen  glutenfrei mit normalem Zucker und glutenfrei plus LowCarb sein können.

Beispiel Buttergebäck – Vergleich LowCarb