Brotbacken aus vollem Schrot und Korn

Von Roland Sipek

Ein Kernbestandteil der Ernährung ist unser tägliches Brot. Damit dieses schmeckt, sollte man es sich ab und zu auch einmal selbst zubereiten. Dieses eBook präsentiert eine ganze Reihe verschiedener Brötchen-, Brezel, Brot- und Sauerteigbrot-Rezepte. Konkrete Tipps im Umgang mit den Backwaren runden das Ganze ab.
Guten Appetit!

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: 110th
• Erscheinungsdatum: 13. Jan. 2015
• ISBN: 9783958655348

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werden.

Kurzinhalt

Das Leben besteht aus Genüssen, man muss Sie nur finden. Dies ist das Motto von Roland Sipek. Der Autor studierte ab 1983 Humanmedizin in Regensburg und München, wurde aber wegen der damaligen Ärzteschwemme kein Mediziner. Er ist heute selbständiger Unternehmensberater für medizinisch wirksame Lebensmittel.

Über mehrere Jahre hinweg entwickelte Sipek gemeinsam mit Dr. Dr. Cordula Felgner am privatärztlichen Institut für Metabolic und Adipositasforschung (ifma-chemnitz.de) ein endokrinologisch-diabetologisches Gewichtsreduktionsmodell unter Nutzung einer Fermentationsmedizin (rotes Reismehl), Jod und Vitamin D3. Bis zu 70% der unter unkompliziertem Übergewicht oder Adipositas Leidenden mit dem Powerbolic Management Konzept ihr Gewicht sanft und erfolgreich reduzieren (siehe 'Sanft schlank durch rotes Reismehl').

Ein Kernbestandteil der Ernährung ist unser tägliches Brot. Damit dieses schmeckt, sollte man es sich ab und zu auch einmal selbst zubereiten.

Dieses eBook präsentiert eine ganze Reihe verschiedener Brötchen-, Brezel, Brot- und Sauerteigbrot-Rezepte. Konkrete Tipps im Umgang mit den Backwaren runden das Ganze ab.

Guten Appetit!

0. Über das gute Getreide

Die Hauptgetreidearten auf unseren Feldern sind folgende: Dinkel (= Urweizen), Weizen, Gerste und Hafer, Roggen

Diese Getreidesorten sind die Grundlagen der Rezepte in diesem eBook. Es werden ausschließlich Rezepte für Vollkornbrot oder -brötchen dargeboten.

Vollkorn liefert vielerlei gesundheitlich nutzbringende Inhaltsstoffe:

· hochwertiges Eiweiß,

· leicht verdauliche Kohlenhydrate,

· essentielle pflanzliche Fette wie Keimöl,

· viele Vitamine, vor allem der B-Gruppe und Vitamin E

· sowie Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium, Eisen, Mangan, usw.

Die wichtigsten Nährstoffe, Mineralien und Vitamine finden sich in den Randschichten des Getreidekorns. Vollkornprodukte haben einen höheren Nährwert durch den ungeminderten Nährstoffgehalt des vollen Getreidekorns. Wegen des hohen Anteils unverdaulicher Kohlenhydrate haben Vollkornlebensmittel weniger Kalorien als vergleichbare Backwaren aus Weißmehl. Je nach Zusammensetzung ist der Kaloriengehalt in Vollkornprodukten bis zu 15% geringer. Mit dem Genuss von Vollkornprodukten können Sie Diäten wie der roten Reismehl-Diät [1, 2, 3] unterstützend agieren oder ihre Verdauung regulieren helfen.

Das Vollkornmehl ist dunkler als normales Mehl, weil es die unbrennbaren Bestandteile des Korns (Asche) enthält. Auf der Mehlpackung im Supermarkt ist eine Typenzahl aufgedruckt. Je höher der Aschegehalt ist, umso gehaltvoller ist das Mehl für