Vitale Sattmacher WINTERSALATE

Mit Frucht & Forelle

Rotkohl-Karotten-Sala

ZUTATEN für 4 Personen

> 500 g Rotkohl
> 3 Karotten
> 80 g Walnusskerne
> ½Bund Petersilie
> 7 EL Olivenöl
> 50 ml Apfelsaft
> 2 EL Weißweinessig
> 50 g getrocknete Cranberrys (alternativ getrocknete Aprikosen, gehackt)
> etwas Salz und Pfeffer

1 Den Rotkohl putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. In einer Schüssel mit etwas Salz kräftig durchkneten und bis zur Verwendung ziehen lassen.

2 Inzwischen die Karotten schälen, von den Enden befreien und in feine Streifen raspeln oder hobeln. Walnusskerne grob hacken und ohne