Köstliche Pilzgerichte

Spätzle-Pfanne mit Fleischwurst und Pfifferlingen

ZUBEREITUNGSZEIT 30 Min.

ZUTATEN für 4 Personen

• 2 Schalotten
• 500 g Pfifferlinge
• 100 g junger Spinat
• 350 g Fleischwurst
• 4 EL Rapsöl
• 500 g Spätzle (Kühlregal)
• 150 ml Gemüsebrühe
• 200 g Sahne
• 80 g geriebener Emmentaler
• Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

1 Schalotten schälen und fein würfeln. Pfifferlinge gut putzen und ggf. in mundgerechte Stücke schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern. Fleischwurst erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden.

2 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischwurst darin rundherum anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Übriges Öl in die Pfanne geben und die Pfifferlinge darin anbraten. Schalotten zugeben und kurz mitbraten. Dann mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Käse einrühren und alles vorsichtig vermengen.

Spätzle und Fleischwurst mit in die