Zucchini-Käse-Puffer mit Spargelragout
ZUTATEN für 4 Personen
› 2 Zwiebeln
› 800 g Zucchini
› 75 g Bergkäse
› 800 g Spargel (grün und weiß gemischt)
› 3 Eier
› 90 g Mehl
› 5 EL Rapsöl
› 250 ml Gemüsebrühe
› 200 g Sahne
› 1 Bund Petersilie
› etwas Salz und Pfeffer
1 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zucchini waschen, putzen und auf der Küchenreibe grob raspeln. Die Raspel in ein Sieb geben, salzen und kurz ruhen
