Lauwarme Linsen mit Röstblumenkohl
ZUTATEN für 4 Personen
> 400 g braune Linsen
> 75 g getrocknete Aprikosen
> 500 g Blumenkohl
> ½ TL Fenchelsaat
> ½ TL Koriandersaat
> 8 EL Olivenöl
> 1 Biozitrone (abgeriebene Schale und Saft)
> ½ TL Chiliflocken
> 2 rote Zwiebeln
> 150 g Babyspinat
> 3 Stiele Minze
> 4 Stiele Petersilie
> 50 g Walnusskerne
> 100 g Kirschtomaten
> 150 g Gouda
> 3 EL Walnussöl
> 1 EL flüssiger Honig
> 100 ml Gemüsebrühe
> etwas Salz und Pfeffer
1 Linsen nach Packungsangabe in kochendem Wasser bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Die getrockneten Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen und bis zur Verwendung einweichen lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen und gut abtropfen lassen. Fenchel-und Koriandersaat in einem Mörser
