Fit ins neue Jahr LEICHTE KÜCHE
Kohlenhydratarm
Vitamin- und eiweißreich
Ofengemüse mit gebackenem Kabeljau und Kräuteröl
ZUTATEN für 4 Personen
>1 Knoblauchzehe
> 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Oregano)
> 120 ml Olivenöl
> 500 g bunte Karotten
> 200 g Petersilienwurzeln
> 1 Bund Frühlingszwiebeln
> 2 Fenchelknollen
> 200 g Kirschtomaten an der Rispe
> 4 Stücke Kabeljaufilet (à 150 g), küchenfertig
> 1 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
> etwas Salz und Pfeffer
1 Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Knoblauch schälen und hacken. Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und ebenfalls hacken. Knoblauch, Kräuter und Öl verrühren.
2 Karotten und Petersilienwurzeln schälen und putzen. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Fenchel waschen, putzen und in Spalten schneiden. Die Kirschtomaten an der Rispe waschen und trocken tupfen. Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit der Hälfte des Kräuteröls beträufeln und im vorgeheizten Ofen ca. 15
