Paprika-Schinken-Quiche mit Ziegenkäse
ZUTATEN für 4 Personen
> 250 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
> 125 g kalte Butter in Stückchen zzgl. etwas mehr zum Fetten
> einige getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
> 2 rote Paprikaschoten
> je 1 gelbe und grüne Paprikaschote
> 1 Zwiebel
> 2 EL Öl
> 8 Scheiben Schwarzwälder Schinken
> 1 Bund Petersilie
> 300 g Ziegenfrischkäse
> 200 g Sahne
> 6 Eier
> 1 TL Biozitronenschale
> 50 g Ziegenhartkäse, gerieben
> 1 kleiner Kopfsalat
> 1 Beet Kresse
> 50 g Joghurt
> ½ TL Zucker
> 2 EL Biozitronensaft
> 1 TL flüssiger Honig
> etwas Salz und Pfeffer
1 Mehl, Butter, 1 TL Salz und 4–5 EL eiskaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Ggf. etwas mehr Mehl oder Wasser einarbeiten. Den Teig dann in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit welligem Rand (Ø 28 cm) mit etwas Butter fetten. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und etwas größer als die Form ausrollen. Die Backform an Boden und Rand damit auskleiden. Den Teigboden mit Backpapier belegen, mit den getrockneten Hülsenfrüchten beschweren und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten
