1 Spiegelei-Sandwich
ZUTATEN für 4 Personen
› 100 g Kräuterseitlinge
› 2 rote Zwiebeln
› 8 Scheiben Kochschinken
› 2 EL Pflanzenöl
› 4 Eier
› 8 Scheiben Mischbrot
› 1 Stiel Dill
› 1 Stiel Basilikum
› einige Halme Schnittlauch
› 8 Scheiben Schnittkäse
› etwas Salz und Pfeffer
1 Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Beides in einer Pfanne in 1 EL heißem Öl goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und darin anschließend den Schinken braten. In einer weiteren Pfanne in 1 EL heißem Öl 4 Spiegeleier braten.
2 Die Brotscheiben goldbraun toasten. Kräuter waschen und trocken schütteln. Basilikumblättchen und Dillspitzen abzupfen und grob hacken, den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
3 Zum Schluss je 1 Brotscheibe auf 4 Tellern mit Käse und Schinken belegen. Darauf je 1 Spiegelei setzen und mit den Pilzen und Zwiebeln belegen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Kräutern bestreuen und je 1 Brotscheibe anlegen.
ZUBEREITUNGSZEIT 15 Minuten
2 Rote-Bete-Quarkdip
ZUTATEN für 4 Personen
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