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Quiches: Die beliebtesten Rezepte
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Die 20 beliebtesten Quiche-Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachkochen und Genießen ein:
Quiche Lorraine
Spargelquiche mit Kresse
Kartoffel-Kürbis-Quiche
Steinpilz-Quiche
Spinat-Quiche mit Schafskäse
Auberginenquiche mit Milawa-Ziegenkäse
Rotkohl-Quiche mit Ziegenkäse
Champignonquiche
Spargel-Lachs-Quiche
Krabbenquiche
Brokkoli-Hack-Quiche
Feta-Hack-Quiche
Curry-Quiche mit Hähnchen
Mini-Quiches mit Sprossen
Birnenquiches mit Beeren
Mini-Linsen-Tartes
Kürbis-Polenta-Tarte
Tomaten-Ziegenkäse-Tarte
Birnen-Roquefort-Tarte
Tarte mit Pinienkernen
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Rezensionen für Quiches
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Buchvorschau
Quiches - Naumann & Göbel Verlag
Pinienkernen
Quiche Lorraine
Für 4 Portionen:
250 g Mehl
125 g Butter
Salz
4 Eier
3 El sehr kaltes Wasser
350 g magere Speckstreifen
400 g saure Sahne
2 Eigelbe
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Butter für die Form
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten
Kühlzeit: ca. 2 Stunden
pro Portion ca. 818 kcal/3425 kJ, 34 g E, 54 g F, 49 g KH
Tipp:
Von der Quiche Lorraine gibt es unzählige Variationen, über deren Authentizität man sich streiten mag. Ob man den Speck nun vor dem Auflegen in einer Pfanne kurz brät oder 2 Minuten in Salzwasser blanchiert, ist Geschmackssache. Sicher ist jedenfalls folgendes: Verwendet man gebratenen Speck, ist der Geschmack der Quiche Lorraine herzhafter.
1 Aus dem Mehl, der Butter, Salz und 1 Ei und dem kalten Wasser einen Teig kneten und für mindestens 1 Stunde kalt stellen. Eine Tarte-Form mit Butter einfetten.
2 Die Form mit dem ausgerollten Teig großzügig auslegen. Mit einer Gabel einstechen und für 1 Stunde kühl stellen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Tarte mit Backpapier abdecken, mit Backerbsen belegen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 12 Minuten backen.
3 Den Speck 2 Minuten blanchieren, anschließend abtropfen und abkühlen lassen. Die saure Sahne mit den restlichen Eiern und den Eigelben verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4 Erbsen und Papier von der Tarte entfernen. Den Speck auf dem Teigboden verteilen und die Eiersahne darüber gießen. Die Tarte im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 200 °C etwa 30 Minuten backen, anschließend sofort servieren.
Spargelquiche mit Kresse
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