Pasteten: Die beliebtesten Rezepte

Von Naumann & Göbel Verlag

Die 20 beliebtesten Rezepte für Pasteten mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachbacken und Genießen ein:

Forellenpastete mit Kräutern
Hühnerleberpastete
Arabische Pastete
Königinpastete
Yufka-Pastete mit Gemüse
Spargel-Pasteten
Morchelpastete
Kräuterpasteten
Lachs-Rucola-Pastete
Fischpastete mit Muscheln und Krabben
Fleischpasteten
Pastete mit Schafskäse
Bunte Gemüsepastete
Fischpastete
Pastete mit Spinat
Wildschweinpastete
Geflügelpastete
Fischpastete unter der Blätterteighaube
Australische Fleischpastete (Meat Pie)
Rehfilet mit Entenleberpastete

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Erscheinungsdatum: 9. Dez. 2013
• ISBN: 9783815582497

Buchvorschau

Entenleberpastete

Forellenpastete mit Kräutern

Für 15 Stück:

90 g Blätterteig (aus dem Kühlregal)

1 Eigelb

65 g geräucherte Forelle

1 Gewürzgurke

2 Radieschen

1 El frisch gehackter Estragon

1 El frisch gehackter Dill

1 El Senf

4 El Mayonnaise

Salz

Pfeffer

Fett für das Backblech

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Kühlzeit: ca. 30 Minuten

Pro Stück ca. 58 kcal/243 kJ

Tipp:

Ersetzen Sie das Forellenfilet durch Nordseekrabben oder geräucherten Lachs. Die Pasteten können Sie auch schon mehrere Tage im Voraus backen und luftdicht verschlossen aufbewahren.

1 Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Blätterteig etwa 3 mm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher 30 kleine Kreise ausstechen. Aus der Hälfte der Kreise einen kleineren Kreis ausstechen, sodass es 15 Teigkreise und 15 Teigringe gibt.

2 Das Eigelb mit 1 El Wasser verrühren und die Kreise damit bestreichen. Die Ringe darauflegen und andrücken. Auf ein gefettetes Backblech legen und auch die Ringe mit Eigelb bestreichen. Im Ofen etwa 12 Minuten backen, dann abkühlen lassen.

3 Für die Füllung das Forellenfleisch fein würfeln. Die Gewürzgurke und die Radieschen in Scheiben schneiden und würfeln. Alle Zutaten miteinander mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung in die abgekühlten Pasteten geben und servieren.

Hühnerleberpastete

Für 4 Portionen:

230