Mit Fleisch wird alles gut: 56 Gerichte mit Rind, Schwein, Huhn und Co.

Von Maurice Wacker

Rezepte:

• Basilikum-Kokosnuss-Huhn
• Chili Schongarer Art
• Enchiladahühnchen
• Grüne Bohnen mit Kokosnuss
• Gepökelter Truthahn
• Hühnersuppe
• Hähnchen im Speckmantel
• Hackgefüllte Brötchen mit Kürbispüree
• Italienisches Slow-Cooker-Hühnchen
• Italienische Schweinekoteletts
• Kokosnusshuhn
• Kokos-Hähnchen
• Kotelettbrote aus dem Ofen
• Mango-Kokos-Hähnchen
• Paleo-Hähnchenfleischbällchen
• Panzanellasalat mit Tomaten und Huhn
• Reis mit Hühnchen und Bratwurst
• Rindfleisch-Wraps
• Rinderragout
• Rinderbrustfilet mit Kokosbutter
• Spaghetti-Bolognese-Sauce mit Kokosnuss
• Schweinefleischeintopf amerikanischer Art
• Tortellini-Puten-Suppe
• Hühnchen süß-sauer
• Hawaiianische Schweinekoteletts
• Hähnchen mit Cashewnüssen
• Hühnchen-Salat-Wraps
• Hähnchenpfanne mit Brokkoli
• Hähnchen-Lasagne
• Hühnchen mit Honig und Ananas
• Hühnerkeule mit Champignons
• Hähnchen Kung Pao
• Italienisches Rindfleisch
• Köstliches Rindfleisch mit Paninibrötchen
• Kohlrouladen aus dem Schongarer
• Kokosnuss-Sloppy-Joe
• Kokos-Hähnchen-Sticks
• Knoblauch-Kokosnuss-Hochrippe
• Klassischer Hackbraten
• Low Carb Hühnersuppe
• Minipizzen mit Rindfleisch
• Mit Pilzen gerösteter Truthahn
• Ochsenschwanz-Eintopf
• Puteneintopf mit Chili
• Paleo Shepherds Pie
• Paleo Truthahn-Pizza
• Pfirsich-BBQ-Schweinekoteletts
• Pulled Pork Style Rindfleisch mit Chilis
• Rotes Thai-Curry
• Rippchen im Schongarer
• Rinderbrustfilet mit Kokosbutter
• Rindfleisch mit Jalapeno
• Rindfleisch Ropa Vieja
• Burger mit Käse und Pilzen
• Frühstücksfrikolinos
• Lamminnereien mit Walnüssen

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: BookRix
• Erscheinungsdatum: 30. Mai 2019
• ISBN: 9783748702498

Buchvorschau

Basilikum-Kokosnuss-Huhn

Portionen: 4

Zubereitungsdauer: 10 Minuten

Zutaten:

4 Hühnerbrüste

2 EL Butter

150 g Kirschtomaten - halbiert

4 große Basilikumblätter - geschnitten

2 Knoblauchzehen - gehackt

Zubereitung:

Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.

Hühnchenbrust in große Pfanne legen.

Tomaten hinzufügen.

Braten Sie das Huhn für 3 Minuten auf beiden Seiten. Gut durchbraten.

Während der letzten Minute das Basilikum und den Knoblauch hinzugeben und umrühren.

Nährwertangaben pro Portion:

600 Kalorien

45 g Fett

5 g Kohlenhydrate

40 g Proteine

Chili Schongarer Art

Portionen: 6

Zubereitungsdauer: 5 Stunden 15 Minuten

Zutaten:

500 g Schweinehack

500 g Schweineschulter; in mundgerechte Stücke geschnitten

300 g Paprika; zerkleinert

450 g Zwiebeln, gewürfelt

3 zermahlene Knoblauchzehen

3 EL Tomatenmark

3 EL Chilipulver

1 EL Kümmel

2 TL Oregano

¾ TL schwarzer Pfeffer

6 Tomaten (geviertelt)

2 Lorbeerblätter

2 x 450 g Dosen Pflaumentomaten; zerkleinert und abgetropft (bei frischen 700 g nehmen)

1x 420 g Dose Pintobohnen abgetropft (sofern aus der Packung und Dose: Über Nacht vorher einweichen!)

220g scharfe Tomatensauce

1 geräuchtere Schweinehaxe (nur fürs Aroma, sofern gewünscht)

25 g Koriander; fein zerschnitten

1 Bund Frühlingszwiebeln; fein geschnitten

110 g zerbröckelter Sahnekäse (Quark mit 40% Fettanteil)

8 Limettenkeile

Zubereitung:

Schweinefleisch in der Pfanne anbraten und nach dem Abtropfen des Fettes in den Schongarer geben. Haxe ebenfalls in den Schongarer geben.   

Zwiebel und Pfeffer sautieren, dabei oft umrühren. Knoblauch dazugeben und 1 Minute weitersautieren. Tomatenmark zufügen und 1 Minute lang kochen lassen, unter ständigem Rühren, damit nichts anbrennt. Zwiebelmischung in den Schongarer zum Fleisch geben.  

Chilipulver, Kümmel, Pfeffer, Tomaten, Lorbeerblätter, Pflaumentomaten, Bohnen, Tomatensauce und Schinkenhaufen in den Schongarer geben. Deckel schließen und den Schongarer 5 Stunden auf hoher Stufe verwenden.  

Lorbeerblätter und Haxe entfernen.   

Auf Teller geben und mit 1 EL Koriander, Käse, Frühlingszwiebeln und einem Limettenkeil servieren.  

Nährwertangaben pro Portion:

357 Kalorien

14 g Fett

26 g Kohlenhydrate

28 g Proteine

Enchiladahühnchen

Portionen: 2

Zubereitungsdauer: 2 Stunden 15 Minuten

Zutaten:

1 TL Rapsöl

150 g Zwiebeln; gewürfelt

90 g Chilischoten, entkernt und zerkleinert

2 zermahlene Knoblauchzehen

1 ½ TL Chilipulver

420 g Tomaten, gewürfelt

240 g Tomatensauce

Ein wenig Kochöl

300 gegrillte oder angebratene Hühnerbrust; zerkleinert

180 g Mais

1x 450 g Dose schwarze Bohnen; abgetropft und abgespült

5 Mais- und Mehltortillas

240 g geriebener Cheddar-Käse; fettarm

Ein paar Korianderzweige

Zubereitung:

In einer Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Pfeffer und Knoblauch dazugeben. Ca. 6 Minuten sautieren.  

Chilipulver, Tomaten und Tomatensauce unterrühren. Die Hälfte der Tomatenmasse in einen Mixer geben. Ggf. Deckel abnehmen, damit der Dampf beim Mixen entweichen kann. Zu einer einheitlichen Masse mixen. Wiederholen