Probier's mal mit...Tomaten - 43 Gerichte mit den leckeren Früchten

Von Mattis Lundqvist und Astrid Olsson

Das Olsson-Versprechen: Wer leckere Rezepte mag, ist hier genau richtig - kein Gerede, einfach nur leckere Gerichte - selbstverständlich mit Nährwertangaben und Erläuterungen.

Diese Rezeptsammlung enthält:

Auberginensauce
Auberginensandwich
Auberginensuppe
Basische Pizza
Basischer Couscous
Basisches Powerfrühstück
Basmatireis mit schwarzen Bohnen
Belebende Suppe
Basilikum-Kokosnuss-Huhn
Burritos mit würziger Zucchinisauce
Bohnensuppe
BBQ-Chili-Trockenmarinade
Braune Linsen mit Kümmel und Curry
Chili Schongarer Art
Couscous mit Oliven und sonnengetrockneten Tomaten
Cremige Tomatensauce
Einfacher Bohnen-Gurken-Salat
Enchiladahühnchen
Einfache, mexikanische Spaghetti
Einfache Gemüse-Bohnensuppe
Einfache vegane Pasta mit Pinienkernen
Einfache vegetarische Penne
Einfacher Spanischer Reis
Feine Tomatensuppe
Glutenfreie Minestrone
Gulasch basischer Art
Grüne Bohnen mit Kokosnuss
Grünkohltaboulé mit frischen Kräutern
Gurken-Tomaten-Saft
Gazpacho-Knoblauch-Smoothie
Gebratenes Tomaten-Balsamico-Gemüse mit Couscous
Gegrillter Tofu mit Barbecuesauce
Gemüsesuppe mit Hühnerbrühe und Bohnen
Gebackener Kabeljau und Chorizo mit Cannellinibohnen
Gedämpftes Reis-Bohnen-Chili
Gesunder Quinoasalat mit Cranberries
Hühnersuppe
Italienisches Slow-Cooker-Hühnchen
Italienische Schweinekoteletts
Kichererbsen mit Tomaten
Knoblauch-Tomaten-Bohnen
Karotten-Tomaten-Suppe
Kürbiskern-Spinat-Tomaten-Suppe

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: BookRix
• Erscheinungsdatum: 5. März 2019
• ISBN: 9783743898349

Mattis Lundqvist

Hallo, ich bin es: Mattis aus dem schönen Freiburg. Als Kind einer deutschen Mutter und eines schwedischen Vaters habe ich schon früh gelernt, dass die Küche in verschiedenen Ländern sehr unterschiedlich sein kann und man immer über den - im wahrsten Sinne des Wortes - Tellerrand sehen sollte, wenn man neue und aufregende Rezeptideen sucht. Meine kulinarischen Erlebnisse und Reisen möchte ich deshalb teilen und wünsche Ihnen viel Spaß bei der Lektüre!

Buchvorschau

Auberginensauce

Der Ideale Begleiter zu Nudeln oder Reis. Natürlich kann man die Sauce auch ohne Schongarer zubereiten, aber in diesem Fall hilft die lange Garzeit, dass sich die Duftstoffe so richtig entfalten können. Das Ergebnis: Es schmeckt nochmal eine Spur besser, als wenn man die Sauce in einem normalen Kochtopf geköchelt hätte.

Portionen: 1 (für eine Hauptmahlzeit)

Besondere Geräte: Schongarer/Slow-Cooker

Zubereitungsdauer: 8 Stunden

Zutaten:

1 Aubergine

2x 210 g Dosen gewürfelte Tomaten

180 g Tomatenmark

1x 120 g Dose Champignons; abgetropft und halbiert

60 ml Rotwein (trocken)

60 ml Wasser

75 g Zwiebel (zerkleinert)

2 Knoblauchzehen (zerkleinert)

1 ½ TL Oregano

60 g Oliven (entsteint)

2 EL frische Petersilie; zerkleinert

Schwarzer Pfeffer

Parmesan, gerieben

Zubereitung:

Auberginen schälen und in kleine Würfel schneiden.  

Im Schongarer Auberginen, Zwiebeln, Tomatenkonserven mit Saft, Tomatenmark, Champignons, Wein, Wasser, Knoblauch und Oregano mischen.  

Den Schongarer schließen und bei schwacher Hitze ca. 7 bis 8 Stunden kochen lassen. 

Die Oliven und die Petersilie hinzugeben.  

Mit Nudeln oder Reis als Beilage servieren und mit Parmesan bestreuen. Am besten einfach gleichmäßig über die Nudeln/den Reis geben. 

Nährwertangaben pro Portion:

346 Kalorien

4 g Fett

65 g Kohlenhydrate

13 g Proteine

Auberginensandwich

Schmeckt natürlich auch gut mit Zucchini statt Aubergine.

Portionen: 2

Besondere Geräte: Herd und Pfanne

Zubereitungsdauer: 10 Minuten

Zutaten:

1 große Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten

2 Tomaten, in Scheiben geschnitten

1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten

4-5 Salatblätter

3-4 Basilikumblätter

½ Teelöffel Pfeffer

¼ Teelöffel Thymian

¼ Teelöffel Salz

1 Esslöffel vegane Mayonnaise

1 Knoblauchzehe, zermahlen

1 Esslöffel Olivenöl

Burgerbrötchen

Zubereitung:

Knoblauch mit Olivenöl in einer Pfanne 3 Minuten sautieren. Auberginenstücke zugeben und beidseitig leicht bräunlich anbraten.

Burgerbrötchen mit Mayonnaise bestreichen. Mit Salatblättern belegen. Darüber Auberginen, Zwiebeln und Tomaten schichten. Pfeffer, Thymian und Salz darüberstreuen.

Mit ein wenig Barbecuesauce (optional) servieren.

Nährwertangaben pro Portion:

432 Kalorien

27 g Fett

54 g Kohlenhydrate

9 g Proteine

Auberginensuppe

Wer mag, mischt zum Schluss noch