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  • So is(s)t Italien

    VEGANES VOM BLECH Buntes Ofengemüse

    Jul 06, 2021 3 Minuten

    Vegan & köstlich

    Fächerkartoffeln mit Rucola

    Patate a ventaglio con la rucola

    FÜR 4 PERSONEN

    4 Zweige Rosmarin
    1 Biozitrone
    5 EL natives Olivenöl extra
    1,2 kg mittelgroße festkochende Kartoffeln
    80 g Rucola
    100 g Pistazienkerne
    1 TL Dijonsenf
    400 g Cannellinibohnen
    (Dose)
    200 g TK-
    Erbsen
    50 g Radicchio
    etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    1 Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Nadeln abzupfen und hacken. Zitrone heiß abwaschen und tro-cken reiben. Zesten abziehen, die Frucht auspressen. 3 EL Öl, je ½ TL Salz und Pfeffer sowie Zitronenzesten

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