Was bringt die Saison?
CREMIGE KÜRBIS-SUPPE mit Kräuter-Kürbiskern-Topping
Vellutata di zucca con topping di semi di zucca ed erbe
FÜR 4 PERSONEN
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Butternutkürbis (ca. 1 kg)
2 EL Butter
650 ml heiße Gemüsebrühe
150 ml Bioorangensaft
1 Bund gemischte Kräuter
50 g Kürbiskerne
200 g Crème fraîche
etwas Salz und frisch gemahlener bunter Pfeffer
1 Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Den Kürbis schälen, waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Den Kürbis kurz mitdünsten, dann mit Brühe und Orangensaft ablöschen. Alles aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt 25–30 Minuten köcheln lassen.
2 Kräuter waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Kürbis-kerne anrösten. Ca. ⅔ der Crème fraîche zur Suppe geben, alles pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit übriger Crème fraîche, Kürbiskernen und Kräutern
