Forelle: Die beliebtesten Rezepte

Von Naumann & Göbel Verlag

Die 20 beliebtesten Rezepte für Forelle mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachkochen und Genießen ein:

Grünkernsuppe mit geräucherter Forelle
Forellen-Tartar auf Pumpernickel
Scones mit Forellenfilet
Forelle auf Melone
Windbeutel mit Räucherforelle
Belegtes Brot mit Räucherforelle
Forelle Müllerin
Forelle blau
Forelle blau nach Elsässer Art
Mandelforelle mit Rahmwirsing
Forellenfilets in Lauchsauce
Bachforelle mit Käse-Mandel-Füllung
Forelle in Alufolie
Gefüllte Bachforellen
Forelle auf Spargelgemüse
Pochierte Bachforelle auf Gurken-Kartoffelgemüse
Marinierte Forelle
Frittierte Forelle mit Gemüse
Gegrillte Forellen mit Kräutern
Forelle in Weißwein

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Erscheinungsdatum: 2. Aug. 2013
• ISBN: 9783815581919

Buchvorschau

Weißwein

Grünkernsuppe mit geräucherter Forelle

Für 4 Portionen:

2 kleine Zwiebeln

2 Stangen Lauch

50 g Butter

125 g Grünkernschrot

1 l Gemüsebrühe

2 Fleischtomaten

150 g Crème fraîche

Salz

Pfeffer

1 El gehackter Dill

200 g geräucherte Forelle

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Garzeit: ca. 40 Minuten

Pro Portion ca. 424 kcal/1775 kJ, 17 g E, 25 g F, 28 g KH

1 Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Lauch putzen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Lauch waschen und im Sieb abtropfen lassen.

2 Die Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur zerlassen, die Zwiebeln darin unter Rühren 5 Minuten dünsten. Lauch und Grünkernschrot zugeben und unter Rühren einige Minuten mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen.

3 Die Tomaten waschen, 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Die Stielansätze entfernen und die Tomaten in Würfel schneiden.

4 Die Suppe vom Herd nehmen. Crème fraîche unter die Suppe rühren und Tomatenwürfel zugeben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Dill einrühren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und unter gelegentlichem Umrühren 5 Minuten erwärmen.

5 Forelle in kleine Stücke schneiden. Die Suppe anrichten und die Forellenstückchen mithineinlegen.