PASTINAKEN-SELLERIE-SUPPE
Vellutata di pastinache e sedano rapa
FÜR 4 PERSONEN
2 Zwiebeln
200 g Knollensellerie
250 g Pastinaken
2 mehligkochende Kartoffeln
1 Karotte
2 EL Butter
1 EL Thymian, gehackt
100 ml Weißwein
1 l1 1 heiße Gemüsebrühe
4 EL Schmand
2 Birnen, fein gewürfelt
etwas frisch geriebene Muskatnuss
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Zwiebeln, Sellerie, Pastinaken, Kartoffeln sowie Karotte schälen, waschen und in Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Gemüse darin 4–5 Minuten andünsten. Die Hälfte des Thymians dazugeben, alles salzen, pfeffern und mit dem Weißwein ablöschen. Diesen verkochen lassen und die Brühe angießen. Suppe 25–30 Minuten köcheln lassen.
2 Inzwischen Schmand und Birnenwürfel vermengen. Suppe pürieren, mit etwas Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Birnenmischung und restlichem Thymian getoppt servieren.
♥ ZUBEREITUNGSZEIT 55 Minuten
PASTINAKEN Pastinache
Die zu den Wurzelgemüsen zählende Speicherwurzel schmeckt süßlich-würzig, nussig und erinnert an eine Mischung aus Knollensellerie und Karotte. Dabei gilt:
