Begleitung
Dazu passt ein cremiger Dip: Blättchen von je 4 Stielen Petersilie und Minze hacken, mit 300 g Sahnejoghurt, 1 sehr fein gehackten Knoblauchzehe sowie abgeriebener Schale und Saft von 1 Biozitrone verrühren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pizza bianca mit Wirsing und Hack
Pizza bianca con verza e carne macinata
FÜR 4 PERSONEN
500 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
1 Pck. Trockenhefe
150 g Wirsing
1 roter Peperoncino
100 g Scamorza
1 Knoblauchzehe
250 g Mascarpone
½ Biozitrone (abgeriebene Schale und Saft)
250 g Schweinehack etwas natives Olivenöl extra zum Beträufeln
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Mehl und 1 TL Salz in einer Schüssel mischen. Hefe in 325 ml lauwarmem Wasser auflösen und zum Mehl gießen. Alles in 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Küchenhandtuch abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen, dann auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in 4 gleich große Portionen teilen. Jeweils zu Kugeln rundwirken und weitere 45–60 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
