Putenhackbällchen mit Minz-Erbsen-Pasta
ZUTATEN für 4 Personen
˃ 1 Zwiebel
˃ 1 rote Chilischote
˃ 400 g Putenhack
˃ 1 Ei
˃ 4 EL Semmelbrösel
˃ etwas frisch geriebene Muskatnuss
˃ 2 Schalotten
˃ 1 Knoblauchzehe
˃ 4 EL Olivenöl
˃ 250 g kugelförmige Pasta (Fregola)
˃ 100 ml Weißwein
˃ ca. 1 l heiße Gemüsebrühe
˃ 200 g Kirschtomaten
˃ ½ Bund Minze
˃ 200 g TK-Erbsen, aufgetaut
˃ 60 g frisch geriebener Parmesan
˃ etwas Salz und Pfeffer
1 Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilischote waschen und in Ringe schneiden. In einer Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebel, Chili, Ei und Semmelbröseln sowie Muskat, Salz und Pfeffer vermengen. 12 Bällchen aus der Masse formen.
2 Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, beides darin andünsten. Fregola-Nudeln kurz mitdünsten. Alles mit Weißwein ablöschen und diesen fast vollständig verkochen lassen. Mit der heißen Gemüsebrühe auffüllen,
