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Sie lieben Grillwurst?

Fünf geniale Rezepte für hausgemachte Würste finden Sie ab Seite 84. Darüber hinaus zeigen wir, wie Ihnen das Wursten ganz einfach gelingt.

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Lammlachs mit Ziegenkäse-Nektarinen

ZUTATEN für 4 Personen

› 4 Lammlachse (à ca. 150 g)
› 4 Nektarinen
› 100 g Ziegenkäserolle
› 50 g Pekannusskerne
› 2 EL Olivenöl
› 2 EL flüssiger Honig
› etwas Salz und Pfeffer

1 Lammfleisch 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und ggf. die Silberhäutchen vorsichtig mit einem scharfen Messer entfernen. Nektarinen waschen, halbieren und vom Stein befreien. Ziegenkäse in 8 Scheiben schneiden. Pekannüsse ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anrösten, dann herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.

2 Vor dem Grillen die Lammlachse mit Olivenöl bestreichen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Minuten je Seite auf den heißen Grill legen, danach an den Rand in die indirekte Zone ziehen und 4–5 Minuten weitergaren. Fleisch vom Grill nehmen und in Alufolie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen.

3 Inzwischen die

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