EHRLICH & FRISCH
Gefüllte ligurische Sardellen
Sardine ripiene alla ligure
FÜR 4 PERSONEN
800 g Sardellen (küchenfertig, zum Füllen vorbereitet)
250 ml Milch
80 g altbackenes Weißbrot
2 EL Kapern in Salz (Glas)
1 Knoblauchzehe
½ Bund Petersilie
2 EL Oliven, entsteint
40 g frisch geriebener Parmesan
2 Eier
100 g Semmelbrösel
reichlich Pflanzenöl zum Frittieren
einige Meersalzflocken
1 Sardellen innen und außen waschen und trocken tupfen. Milch erwärmen. Das Weißbrot in Stücke brechen, in einer Schüssel mit warmer Milch übergießen und ca. 15 Minuten einweichen. Kapern in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und vierteln. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen, mit Kapern,
