ROTE-BETE-CROSTINI mit Pinienkernen
Crostini con crema di barbabietole e pinoli
FÜR 4 PERSONEN
800 g Rote Beten
1 Baguette in Scheiben
6–7 EL natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe
4 Stiele Thymian
75 g Pinienkerne
1 EL flüssiger Honig
2–3 EL Balsamicoessig etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Rote-Bete-Knollen gut waschen und in kochendem Wasser in 50–60 Minuten weich garen. Abgießen, abschrecken und abkühlen lassen, dann schälen und grob würfeln (dabei Küchenhandschuhe tragen). Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Baguettescheiben beidseitig mit Öl bestreichen, salzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im heißen Ofen in 5–7 Minuten goldbraun rösten.
2 Knoblauch schälen. Thymian waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen. Rote Beten, Knoblauch, ⅔ des Thymians, ⅔ der Pinienkerne sowie Honig fein pürieren. Creme mit Essig, Salz und Pfeffer würzen und auf die Brotscheiben streichen. Die Crostini mit restlichen Pinienkernen und übrigem Thymian garnieren und servieren.
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