Was bringt die Saison?
TOMATEN-MELONEN-SALAT mit Parmaschinken
Insalata di melone, pomodori e prosciutto di Parma
FÜR 4 PERSONEN
1 Cantaloupe-Melone
300 g Kirschtomaten
1/2 Bund Basilikum
8 dünne Parmaschinken-Scheiben
4 EL natives Olivenöl extra
3 EL heller Balsamicoessig
1/2 TL flüssiger Honig
250 g Ricotta
150 g Naturjoghurt
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Die Melone halbieren und entkernen. Mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln aus dem Fruchtfleisch schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen. Den Schinken in grobe Stücke zupfen.
2 Öl, Essig und Honig verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ricotta und Joghurt verrühren und in Gläser geben, Melone, Tomaten, Basilikum und Schinken einschichten. Den Salat mit Dressing beträufeln, mit Pfeffer bestreuen und servieren.
TIPP: Der Salat eignet sich auch gut zum Mitnehmen. Das Dressing erst vorm Servieren darübergeben.
♥ ZUBEREITUNGSZEIT 20 Minuten
