THUNFISCHCROSTINI mit Zwiebel, Oliven und Apfel
Crostini con tonno, cipolle, olive e mele
FÜR 4 PERSONEN
150 g Gemüsezwiebel
1 roter Apfel (z. B. Jonagold)
1 EL Butter
3 EL Biozitronensaft
60 g Schmand
100 g grüne Oliven, entsteint
1 grüner Apfel
2 EL Traubenkernöl
125 g Thunfischfilet in Sushiqualität
1 Ciabatta in Scheiben
etwas Petersilie zum Garnieren
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Die Zwiebel schälen und hacken. Den roten Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Beides in einer Pfanne in der heißen Butter weich dünsten. Mit 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Schmand fein pürieren. Die Oliven hacken. Grünen Apfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und sehr klein
