Ente: Die beliebtesten Rezepte

Von Naumann & Göbel Verlag

Die 20 beliebtesten Rezepte für Ente mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachkochen und Genießen ein:

Festsalat mit Entenbrust
Entenkeulen in fruchtiger Sauce
Entenpfanne mit buntem Gemüse
Gebratene Bauernente
Ente mit Grand Marnier
Wildentenbrust mit grünem Spargel
Gefüllte Ente mit Mandeln
Entenbrust mit Melone und Rucola
Entencurry auf Tandooriart
Festtägliche Entenbrust
Ente mit Auberginen und Cocktailtomaten
Ente á   l`Orange
Entenbrust mit Linsenjus
Geschmorte Ente mit Rübengemüse
Gebratene Thai-Ente
Kross geröstete Entenbrust in Honig-Soja-Sauce
Ente mit Apfel-Maronen-Füllung
Rotes Entencurry mit Ananas
Entenbrust mit Granatapfelsauce
Entenbrust im Salzteig mit Petersilienwurzelflan

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Erscheinungsdatum: 9. Dez. 2013
• ISBN: 9783815582459

Buchvorschau

Petersilienwurzelflan

Festsalat mit Entenbrust

Für 4 Portionen:

1 Radicchiosalat

150 g Rucola

150 g Spinat

1 Schalotte

1 Scheibe Weizenbrot

25 g gehackte Mandeln

3 El Öl

250 g gebratene Entenbrust

200 ml Geflügelfond

70 ml Rotwein

2 El Aceto balsamico

2 El Preiselbeermarmelade

2 El Sahne

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Garzeit: ca. 20 Minuten

Pro Portion ca. 258 kcal/1080 kJ

1 Radicchio, Rucola und Spinat putzen, die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Schalotte schälen und in dünne Ringe schneiden. Das Brot entrinden und würfeln.

2 3 El Öl erhitzen und das Brot mit den Mandeln darin rösten. Geflügelfond mit Wein aufkochen, auf die Hälfte einkochen und mit Essig, Preiselbeermarmelade und Sahne verrühren. Würzen. Dressing mit dem Salat auf einer Platte mischen. Entenbrust in Scheiben schneiden und darauf anrichten. Nüsse und Brotwürfel darübergeben.

Entenkeulen in fruchtiger Sauce

Für 4 Portionen:

4-6 Entenkeulen

Salz

Pfeffer

1 Zwiebel

4 Knoblauchzehen

2 Möhren

1 Orange

1 El Butterschmalz

1 Tl Mehl

1 Lorbeerblatt

1 getrocknete Chilischote

500 ml trockener Weißwein

175 g grüne Oliven

Zucker

1 El Weinessig

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Garzeit: ca. 40 Minuten

Pro Portion ca. 558 kcal/2336 kJ

1 Den Backofen auf 225 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Die Entenkeulen salzen und pfeffern. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhren