Veggie-Blitzrezepte: 50 vegetarische Rezepte auf die Schnelle

Von Naumann & Göbel Verlag

Schnell vegetarisch kochen!

Spontane Gäste, wenig Zeit oder einfach keine Lust, lange zu kochen? Mit unseren 50 vegetarischen Rezepten zaubern Sie ruck zuck ein leckeres, fleischloses Gericht. Sei es eine Asia-Nudelsuppe, Spaghetti mit Kräuterseitlingen oder gegrillte Auberginen mit Sesam - mit unseren schnellen Rezepten beweisen wir, dass die vegetarische Küche sehr vielfältig und vor allem köstlich ist! Ruck zuck bereiten Sie Gerichte zu, die nicht nur Vegetariern schmecken, sondern der ganzen Familie.

Auswahl der Rezepte:
- Zucchini-Crostini
- Baba Ganoush mit Fladenbrot
- Kräuterseitling-Risotto
- Couscous mit Tofu
- Tagliatelle mit Spinat und Gorgonzola

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Erscheinungsdatum: 22. Mai 2015
• ISBN: 9783815588499

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Asia-Touch

Cracker mit Mozzarella und Tomate

1-2 Portionen:

4 runde Knäckebrotscheiben

1 El Butter

1/2 Mozzarella

1 Fleischtomate

Salz

Pfeffer

einige Basilikumblätter

1 Zwei Knäckebrotscheiben mit Butter bestreichen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Tomate waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

2 Abwechselnd Tomatenscheibe, Mozzarella und wieder Tomate auf ein gebuttertes Knäckebrot legen und würzen. Mit Basilikum garnieren und mit dem zweiten Knäckebrot abdecken.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Pro Portion ca. 344 kcal/1440 kJ, 16 g E, 23 g F, 15 g KH

Eier-Knoblauchbrot nach kastilischer Art

4 Portionen:

6-8 Scheiben spanisches Landbrot

2 Knoblauchzehen

4 Eier

Salz

Pfeffer

Olivenöl zum Braten

1 Die Brotscheiben je nach Größe halbieren. Den Knoblauch schälen und die Knoblauchzehen in hauchdünne Scheiben hobeln.

2 Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, die Knoblauchscheiben hinzufügen und unterheben.

3 Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Brotscheiben in die Eimasse tauchen, sodass sie von allen Seiten gut bedeckt sind.

4 Brotscheiben im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen, abtropfen lassen und warm servieren.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Pro Portion ca. 212 kcal/888 kJ, 11 g E, 8 g F, 23 g KH

Sellerieschiffchen mit Käsecreme

20 Stücke:

8 große Stangen Staudensellerie

125 g Roquefort

125 g Frischkäse

Salz

Pfeffer

1 Tl Cayennepfeffer

20 Pecannusshälften

1 Die Selleriestangen putzen, waschen und schräg in jeweils 5 x 5 cm lange Stücke schneiden.

2 Den Roquefort zerkrümeln und mit dem Frischkäse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

3 Die Käsemischung in einen Spritzbeutel geben und auf die Selleriestücke spritzen. Mit je 1 Pecannusshälfte belegen.

Tipp:

Statt Selleriestangen können Sie auch Gurkenstücke nehmen. Dafür 1 Schlangengurke schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Gurke in Stücke schneiden und mit Käsecreme füllen. Auch Paprikahälften und bissfest gegarte, ausgehöhlte Fenchelknollenhälften eignen sich zum Füllen. Den Roquefort können Sie außerdem durch einen anderen Käse, der sich gut zerdrücken lässt, ersetzen, z. B. durch Gorgonzola oder Camembert.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Pro Stück ca. 120 kcal/502 kJ, 3 g E, 11 g F, 1 g KH

Rote-Bete-Salat mit Pinienkernen

4 Portionen:

2 Rote-Bete-Knollen

2 Gemüsegurken

2 Frühlingszwiebeln

2 El Pinienkerne

2 El Weißweinessig

2 El Olivenöl

Salz

Pfeffer

2 El