Die 50 leckersten Chilirezepte

Von Tamara Tenhard

Mögen Sie Chili? Essen Sie gern Chili con Carne? Dann ist dieses Buch genau das richtige für Sie. Es enthält die 50 leckersten Chilirezepte: angefangen beim klassischen Chili con Carne aus Texas, Chili-Suppen und Wraps bis zu Süßigkeiten wie Konfitüre, Pudding und Pralinen.

Der herzhafte, würzige, feurige und exotische Geschmack von Chilis machte jede Speise zu einem unvergleichlichen Erlebnis.

Unter anderem finden Sie folgende Rezepte:

Topfgerichte:
Chili con Carne (texanisch)
Chili con Carne (feurig)
Texas Chili mit Champignons
Chili sin Carne
Chili Gulasch

Suppen:
Bananen-Chili-Suppe
Kürbis-Kokos-Chili-Suppe

Mehlspeisen und Pasta:
Chili-Spaghetti
Chili Quiche
Pfannkuchen mit Chili con Carne
Pizza Chili con Carne

Süßspeisen:
Ananas-Chili-Konfitüre
Chili-Pralinen
Schokoladeneis mit Chili
Chili-Mousse

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: BoD E-Short
• Erscheinungsdatum: 2. Okt. 2015
• ISBN: 9783738642636

Tamara Tenhard

Tamara Tenhard lebt in Bayern und kocht leidenschaftlich gerne für ihre Familie.

Buchvorschau

Inhaltsverzeichnis

Die 50 leckersten Chilirezepte

Chili con Carne und andere Topfgerichte

Suppen

Quiche, Pasta, Wraps und andere Speisen

Saucen, Öl und Butter

Süßes mit Chili

Impressum

Die 50 leckersten Chilirezepte

Chili erfreut sich bei vielen Menschen großer Beliebtheit. Die scharfen und würzigen Schoten verleihen dem Essen einen würzigen und herzhaften Geschmack, der unvergleichlich ist. In diesem Buch möchte ich Ihnen die 50 leckersten Chilirezepte vorstellen.

Wir beginnen mit dem bekannten Klassiker „Chili con Carne und seinen vielen regionalen Varianten. Neben dem texanischen Original haben sich eine Menge von unterschiedlichen Gerichten herausgebildet. Auch für Vegetarier und Veganer gibt es ein schmackhaftes „Chili sin Carne.

Besonders reizvoll sind aber auch Gerichte wie Aufläufe, Suppen, Wraps und Salate, die mit der einzigartigen Schärfe des Chilis ein besonderes Erlebnis für den Gaumen darstellen. Abgerundet wird unser Rundgang durch die kulinarische Welt der Chilis mit Süßspeisen wie Pudding, Eis, Pralinen, Mousse und Konfitüre.

Was sind eigentlich Chilis?

Chili ist eigentlich nichts anderes als Paprika. Nur die Wörter, die im Alltag verwendet werden, unterscheiden sich. So wird der Paprika in seiner scharfen Variante als „Chili bezeichnet. In der gemahlenen Form spricht man von Cayennepfeffer. Die Schoten selbst werden auch „Peperoni genannt.

Für die einzigartige Schärfe ist eine besondere Substanz verantwortlich: das Capsaicin. Während im milden Gemüsepaprika kaum noch Capsaicin enthalten ist, kommen manche Chilischoten auf einen Gehalt von zehn Prozent der Substanz, die ein starkes Brennen und einen Schmerzreiz auslöst. Selbst Chilis, die lediglich zwei oder drei Prozent vorweisen, wirken äußerst scharf.

Ursprünglich stammt der Paprika aus Südamerika und hat daher erst in der Neuzeit Eingang in die europäische Küche gefunden. Auch die Bezeichnung „Cayennepfeffer" lässt sich so erklären; denn in Europa war als einziges scharfes Gewürz bis dahin nur der Pfeffer bekannt. Inzwischen ist der Chili in unzähligen Küchen der Welt heimisch geworden. Auch in etlichen Ländern Asiens gilt der scharfe Paprika als eine unverzichtbare Zutat für jedes herzhafte Menü.

Die Schärfegrade, für die es eine eigene Skala gibt, reichen vom harmlosen Gemüsepaprika, der seine Schärfe durch Züchtung fast vollständig verloren hat, über Peperoni bis hin zu relativ oder äußerst scharfen Sorten. Als mittelscharf gilt beispielsweise der Jalapeno, der aber für jemanden, der selten Chili isst, feurig scharf wirkt.

Zu den extrem scharfen Arten zählen der Serrano und der Habanero. Die Bezeichnung „Habanero" deutet zwar auf die Stadt Havanna hin, aber ursprünglich stammt die Pflanze aus Mexiko. Der Habanero glänzt orangefarben oder rot und hat ein knollenartiges Aussehen. Zu den absolut schärfsten Chilis gehören die Sorten Carolina Reaper und Trinidad Moruga. Der Capsaicin-Gehalt der Züchtung Carolina Reaper liegt sogar über dem jenem Pfefferspray, das zur Abwehr von