Leckeres aus dem Glas: Klein, fein und einfach köstlich

Von Naumann & Göbel Verlag

Der Hingucker auf jedem Buffet!

Kleiner Aufwand - große Wirkung! Die hübschen Kleinigkeiten im Glas sind heute von keinem Buffet mehr wegzudenken. Dabei sind die bunten Gläschen nicht nur dekorativ, sondern auch einfach vorzubereiten und gut im Stehen zu essen. Von Hühnchensalat mit Zuckerschoten und Schafskäse-Tatar auf Gurkensalat über Kartoffel-Tortilla-Würfel und Avocadospieße bis hin zu Himbeer-Trifle mit Baiser: Die verführerischen Häppchen lassen Ihr Buffet zu etwas ganz Besonderem werden.

- Optische Hingucker auf jedem Buffet
- 46 Klassiker und Trendrezepte von Fisch, Fleisch und Gemüse bis hin zu Desserts
- Jedes Rezept mit brillantem Foodfoto und und leicht verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Erscheinungsdatum: 29. Mai 2015
• ISBN: 9783815588772

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Desserts

Fleisch & Geflügel

Schinkenspieße

auf Ratatouille

Für 4 Portionen

4 grüne Paprika

1 Zwiebel

350 g Auberginen

300 g Zucchini

350 g Tomaten

2 El Olivenöl

Salz

Pfeffer

je 1 Tl frisch gehackter Thymian und Oregano

200 g Schinken

getrocknete Tomaten

frisches Landbrot,

in Stücke geschnitten

1 Die Paprika putzen, waschen und entkernen. Die Zwiebel schälen. Die Auberginen und Zucchini putzen und waschen. Die Tomaten waschen und vom Stielansatz befreien. Das Gemüse in Würfel schneiden. Die Zwiebel hacken.

2 Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikaschoten mit den Zwiebeln darin anschmoren. Die Auberginen zugeben und 5 Minuten weiter-schmoren. Die Zucchini zugeben und 3 Minuten mitschmoren. Zuletzt die Tomaten hinzufügen und die Gemüsemischung etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dann würzen und die Kräuter einrühren.

3 Das Ratatouille auf 4 Gläser verteilen. Schinken in Scheiben schneiden und zusammengerollt mit 1 getrockneten Tomate auf Brotstücke spießen. Zu dem Ratatouille servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

(plus Schmorzeit)

Pro Portion ca. 280 kcal/1176 kJ

18 g E, 11 g F, 26 g KH

Hackbällchen

mit Backpflaumen

Für ca. 20 Stück

10 Backpflaumen

2 Schalotten

500 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei

1 El Kräuter der Provence

1 Tl Paprikapulver

1 Tl Currypulver

60 g Paniermehl

20 g gehackte Kapern

2 El Butterschmalz

Tomatendip

250 ml Salatcreme

oder Mayonnaise

5 El saure Sahne

5 El Quark

2 El Tomatenmark

Salz

Pfeffer

2 El gewürfelte Tomaten

1 Die Backpflaumen 20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Die Schalotten schälen und fein hacken. Das Hackfleisch mit den Schalotten, dem Ei, den Kräutern und Gewürzen zu einem Teig verarbeiten. Die Kapern und das Paniermehl unterheben.

2 Die Backpflaumen aus dem Wasser nehmen und gut trocken tupfen. Pflaumen halbieren und je 1/2 Backpflaume mit Hackfleischteig umhüllen und zu kleinen Kugeln formen.

3 Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin von allen Seiten gut braten.

4 Für den Tomatendip die Salatcreme oder Mayonnaise mit Sahne, Quark und Tomatenmark verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5 2 El Tomatendip in Gläschen geben und jeweils 2 Hackbällchen daraufsetzen. Holzspieße dazureichen. Warm oder kalt servieren.

Gourmet-Tipp:

Sie können die Fleischbällchen noch zusätzlich mit 1/2 Scheibe Schinkenspeck umwickeln, mit Holzstäbchen feststecken und in der Pfanne knusprig braten.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

(plus Einweich- und Bratzeit)

Pro Stück ca. 113 kcal/474 kJ

29 g E, 5 g F, 9 g KH

Geflügelbällchen

mit Rote Bete

Für 4 Portionen

2 El Butter