GENUSSTIPP
Variieren Sie beim Gemüse nach Lust und Laune! Statt Rettich, Kartoffeln und Karotten schmeckt z. B. auch eine Mischung aus Knollensellerie, Kürbis und Topinambur. Auch bunte Bete und Ringelbete sorgen für Abwechslung und bringen noch dazu etwas Farbe auf den Teller.
GENUSSTIPP
Sollten vom Roastbeef Reste übrig bleiben, können Sie daraus am nächsten Tag einen leckeren Rindfleischsalat zubereiten. Den Braten in Streifen schneiden und mit Apfel, Radieschen, roter Zwiebel und Vinaigrette mischen. Mit Schnittlauch garniert servieren.
GENUSSTIPP
Braten Sie 250 g gegarte, gewürfelte Maroni mit der Zwiebel an und verfahren Sie mit der Soße weiter wie beschrieben. Inzwischen 250 g Rosenkohl putzen, in die einzelnen Blätter zerteilen, 3 Minuten blanchieren und mit dem Mascarpone ebenfalls unter die Soße rühren.
Zartes Hirschragout mit Nudeln
ZUTATEN für 4 Personen
› 2 Knoblauchzehen
› 150 g Schalotten
› 3 Stiele Thymian
› 2 Zweige Rosmarin
› 1 Stange
