GENUSSTIPP
Verfeinern Sie die Soße mit 1 EL Aprikosenkonfitüre oder Quittengelee. Die süße Note passt ganz wunderbar zum Lammbraten und zu den würzigen Aromen der Kräuter, die in der Bratenfüllung stecken. Konfitüre bzw. Gelee unter die mit Stärke gebundene Soße rühren.
Gefüllter Lammbraten mit Bärlauch-Kartoffel-Püree und feinem Gemüse
ZUTATEN für 4 Personen
› 2 Knoblauchzehen
› 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin, Oregano, Petersilie)
› 300 g Frischkäse
› 2 EL Semmelbrösel
› 1,3 kg Lammkeule (vom Metzger ausgelöst)
› 4 EL Rapsöl
› 200 ml Weißwein
› 350 ml Lammfond
› 800 g mehligkochende Kartoffeln
› 500 g junge Bundkarotten mit Grün
› 200 g Zuckerschoten
› 1 Bund Bärlauch
› 2 EL Butter
› 150 ml Milch
