25 begeisternde Weihnachtsrezepte: Mit tollen Dekotipps

Von LV Buch

Weihnachten ist mit Abstand die leckerste Zeit des Jahres. Wenn der köstliche Geruch von Gans, Knödeln und Co. an einem kalten Winterabend durch das Haus zieht, kann niemand widerstehen.
Doch es muss nicht immer die klassische Weihnachtsgans sein, um ein köstliches Fest zu feiern. Wie wäre es zum Beispiel mal mit einem Blaukraut- Risotto, einem Maronensüppchen oder einem
knackigen Wintersalat mit Schokodressing?
In diesem Buch erwarten Sie 25 sowohl klassische, als auch außergewöhnliche Weihnachtsrezepte. Ob Vorspeise, Hauptgericht, Nachspeise oder Beilage: Sowohl Vegetarier als auch Fans
von Fleisch und Fisch kommen auf ihre Kosten. Schritt-für-Schritt-Bilder sorgen bei schwierigen Zubereitungen für leichtes Nachkochen. Zusätzlich gibt es eine feine Auswahl an Bastelanleitungen
für Weihnachtsdekoration, die den Festtisch aufpeppt und zu einem Hingucker macht.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: LV Buch
• Erscheinungsdatum: 15. Nov. 2017
• ISBN: 9783784391915

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Sternenkranz

Vorspeisen

1 Rindfleischsuppe

Personen

Zutaten

1 kg Rindfleisch, z. B. Beinscheiben, Hohe Rippe, Brust

1 kg Suppenknochen vom Rind

3 l Wasser

2 Zwiebeln

2 Möhren

1 Stange Lauch

1 Scheibe Sellerie, 1 cm dick

2 Petersilienwurzeln

½ Bund Petersilie

Salz, schwarzer Pfeffer

Das Fleisch trocken tupfen und mit den Suppenknochen und dem kalten Wasser in einen großen Topf geben (1). Langsam zum Kochen bringen. Den dabei entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen. (2).

Die Zwiebeln abziehen und quer halbieren. Die Schnittflächen in einer Pfanne trocken anrösten (3). Möhren, Lauch, Sellerie und Petersilienwurzel waschen, putzen und grob in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen. Wenn der Schaum komplett entfernt ist, das Gemüse, die Petersilie, Salz und Pfeffer zur Suppe geben (4) und leicht aufkochen. Bei geringer Hitze etwa 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen (5), bis das Fleisch gar ist. Das Rindfleisch mit einer Schaumkelle herausnehmen (6). Die Brühe durch ein feines Haarsieb oder durch ein grobes Sieb mit Passiertuch gießen (7). Die Rindfleischbrühe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren zunächst die Suppeneinlage in die vorgewärmte Terrine geben und dann mit der Brühe aufgießen.

2 Maronensüppchen

mit Apfel-Nuss-Topping und Zimtcroutons

Personen

Zutaten

Für die Suppe:

400 g Esskastanien

1 Lauchstange

1 Möhre

30 g Knollensellerie

1 EL Butter

1 TL Zucker

175 ml Weißwein (trocken)

650 ml Gemüsebrühe

½ Zimtstange

1 Lorbeerblatt

Salz, Pfeffer

Muskatnuss

200 g Sahne

Für das Apfel-Nuss-Topping:

75 g Nüsse

1 großer, säuerlicher Apfel

2 EL Butter

1 EL Honig feines Meersalz schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 EL frische Majoranblättchen

Für die Zimtcroutons:

Toastbrot

Butter

Zimt

Die Kastanien:

Man kann fertig gegarte Maronen kaufen oder die Kastanien selber rösten. Dafür die Schale der Kastanien einschneiden und auf einem Backblech bei 200 °C ca. 20 Minuten im Backofen rösten. Danach auskühlen lassen und aus der Schale pellen.

Die Zimtcroutons:

Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne die Butter schmelzen. Toastbrot und Zimt dazugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren die Croutons solange braten, bis die gewünschte Farbe und Konsistenz erreicht ist.

Die Kastanien klein schneiden. Den Lauch putzen und in Scheiben schneiden, die Karotte und den Sellerie schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf