Die Bibel der Feinschmecker: Deutsche Küche
Von Peter Lehman
()
Über dieses E-Book
Die großen Klassiker der gutbürgerlichen deutschen Küche wiederentdeckt!
Wer erinnert sich nicht gern an den Sonntagsbraten, den Butterkuchen zum nachmittäglichen Kaffee oder gar die wohlig duftende, herzhafte Hühnersuppe, die stets direkt vom Feuer kam und alsbald mit der Schöpfkelle großzügig in die bereitstehenden Teller ausgeteilt wurde. All diese Erinnerungen voller Wärme bringen ein Gefühl der Geborgenheit mit sich und erst diese Prise Behaglichkeit machte die Leibspeisen unserer Kindheit so heimelig und so unvergleichlich gemütlich. Außerdem, was bei Großmutter und Mutter auf den Tisch kam, war stets regional, saisonal und vor allem bio und wurde immer mit dieser Extraportion Liebe gekocht.
Haben Sie auch so wunderschöne Erinnerungen an Ihre Kindheit?
Denn so wie bei Muttern schmeckt es nirgends?
Deshalb wäre es doch wunderbar, wenn Sie, werte Leserin und werter Leser, diese Erinnerungen immer wieder aufs Neue erschmecken könnten? Wenn Sie die besten Rezepte von damals wieder genauso erfahren, genießen und vor allem nachkochen könnten wie früher? Einfach so im Handumdrehen?
Somit ist dieses Kochbuch ein Schatzkästchen für alle, die sich nach den guten alten Klassikern aus deutschen Landen sehnen, denn die deutsche Küche ist alles andere als bieder! Deutsche Küche - ein Fest für Gaumen und Sinne!
Mehr von Peter Lehman lesen
Lukullische Hochgenüsse aus dem Tontopf: Das Römertopf-Kochbuch Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenFesttagsküche für die Feiertage: 5 Menü-Vorschläge Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDie Bibel der Feinschmecker: Seine Hoheit der Spargel! Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSCHLEMMERREISE ITALIEN: DER IDEALE EINSTIEG IN DIE GUTE KÜCHE Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSCHLEMMERREISE DEUTSCHLAND: DER IDEALE EINSTIEG IN DIE GUTE KÜCHE Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSCHLEMMERREISE FRANKREICH: DER IDEALE EINSTIEG IN DIE GUTE KÜCHE Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDie Bibel der Feinschmecker: Vive la France Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenLe Nouveau Guide Culinaire: Die französische Wirtshaus-Küche Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDie Bibel der Feinschmecker: Grillgenuss leichtgemacht Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDie Bibel der Feinschmecker:: Das große Fischkochbuch Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDER REICHTUM DER BÜRGERLICHEN KÜCHE: ITALIEN Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSCHLEMMEN WIE GOTT IN FRANKREICH: Kulinarischer Reiseführer Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDie Bibel der Feinschmecker: Italia - mia Bella Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSCHLEMMERREISE GRIECHENLAND: DER IDEALE EINSTIEG IN DIE GUTE KÜCHE Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSCHLEMMERREISE TÜRKEI: DER IDEALE EINSTIEG IN DIE GUTE KÜCHE Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDeutsche Küche - klassisch, fein...modern: Kochvergnügen leichtgemacht Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDie Bibel der Feinschmecker: Viva España Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen
Ähnlich wie Die Bibel der Feinschmecker
Ähnliche E-Books
Bayerische Küche: Die beliebtesten Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenIsst du auch so gerne Nudeln? - Rezepte zu Pasta-Gerichten Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenVom Kopf in den Topf: Kreativ Kochen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenWarme Vorspeisen: Die beliebtesten Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSkihütte: Die beliebtesten Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenKochen mit Kindern: Die beliebtesten Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen1000 Blitzrezepte: Schnelle Kochideen für jede Gelegenheit - die besten Rezepte in einem Kochbuch Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenPasteten: Die beliebtesten Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenRouladen: Die beliebtesten Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenGemüseküche: Unsere 100 besten Rezepte in einem Kochbuch Bewertung: 5 von 5 Sternen5/5Der Baron kocht immer noch... Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenKartoffeln: Rezepte zum Genießen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenGrundrezepte: Die beliebtesten Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSaisongarten - Genussgarten: Entspannt saisonal kochen und genießen - nicht nur für Gartenbesitzer Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenOrient-Küche: Die beliebtesten Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenEinfache Rezepte für Singles: Das kompakte Kochbuch für Berufstätige, Kochanfänger und Studenten Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenVorspeisen: Unsere 100 besten Rezepte in einem Kochbuch Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenEchte Heimatküche: Die besten Familienrezepte aus Nord und Süd Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen25 begeisternde Weihnachtsrezepte: Mit tollen Dekotipps Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSpargel - Genuss in Grün und Weiß Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSilvester: Die beliebtesten Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenKartoffelsalate: Die beliebtesten Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenHackfleisch: Die beliebtesten Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenPfannengerichte: Rundum gut & lecker Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenIndische Küche: Die beliebtesten Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenGemüse: Die beliebtesten Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenKochbuch Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenMünsters gute Küche: 100 Rezepte aus Westfalen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenBlitzgerichte: Einfach, schnell & abwechslungsreich Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenOmas Kochen: Leckere Gerichte wie zu Omaszeiten Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen
Kochen, Essen & Wein für Sie
Lexikon der Symbole und Archetypen für die Traumdeutung Bewertung: 5 von 5 Sternen5/5Sperma Kochbuch: 69 exquisite Rezepte vom Frühstück bis zum Dessert - Inklusive Tipps & Tricks für die richtige Geschmacksrichtung Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenPraxishandbuch natürlich Konservieren: Vorrat aus Gemüse, Obst und Kräutern das ganze Jahr genießen. Alle Methoden & einfache Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDas inoffizielle Harry-Potter-Backbuch: Von Kesselkuchen bis Felsenkeksen. Über 50 zauberhafte Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDDR Kochbuch: Das Original: Rezepte Klassiker aus der DDR-Küche Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenKostbares Unkraut: Wildkräuter-Delikatessen & Grüne Smoothies vom Wegesrand Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenFermentieren: Gemüse einfach und natürlich haltbar machen. Praktische Grundlagen. Bewährte Methoden. 140 köstliche Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDownshiftology Healthy Meal Prep: 100+ schnelle Rezepte zum Vorbereiten und Kombinieren: Ein glutenfreies Kochbuch Bewertung: 5 von 5 Sternen5/5Das große Buch vom Haltbarmachen: Die besten Rezepte zum Einkochen, Einlegen, Fermentieren &. Co. Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenUromas altes Kochbuch: 65 leckere Gebäckrezepte aus dem 19. Jahrhundert Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDutch Oven: Kochen über offenem Feuer Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenEssbare Wildpflanzen: Erkennen - Sammeln - Genießen Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDas Airfryer-Ideenbuch: Die besten Rezepte für die Heißluft-Fritteuse Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSelbstversorgertipps von Oma & Co Bewertung: 5 von 5 Sternen5/5Anglizismen und andere "Fremdwords" deutsch erklärt: Über 1000 aktuelle Begriffe Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenLändliche Vorratshaltung: Dörren, Saften, Einmachen, Lagern Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenBesten Heißluftfritteuse Rezepte mit Bildern Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenSo frühstückt die Welt: Rezepte und Geschichten Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDas magische Kochbuch für Harry Potter Fans Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenDie neue 5 Elemente Küche: Fernöstliches Wissen - heimische Zutaten Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenAuf die Hand: Sandwiches, Burger & Toasts, Fingerfood & Abendbrote Bewertung: 5 von 5 Sternen5/5Weihnachtsbäckerei: Die beliebtesten Rezepte Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen111 Rezepte aus Italien, die man gekocht haben muss Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenBrennnessel: Die Alleskönnerin Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenTacos From Dusk Till Dawn: Echt mexikanisch kochen mit Danny Trejo – Ehrliche Rezepte und derbe Geschichten aus Los Angeles Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenChili, Paprika und Peperoni: für den Hausgarten Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenBacken nach Hildegard von Bingen: Brot & Brötchen | Kuchen & Gebäck Bewertung: 0 von 5 Sternen0 BewertungenHypnoBirthing. Der natürliche Weg zu einer sicheren, sanften und leichten Geburt: Die Mongan-Methode - 10000fach bewährt! Bewertung: 0 von 5 Sternen0 Bewertungen
Rezensionen für Die Bibel der Feinschmecker
0 Bewertungen0 Rezensionen
Buchvorschau
Die Bibel der Feinschmecker - Peter Lehman
Ein Wort zuvor...
Die Klassiker der deutschen Küche - wiederentdeckt!
Die Rezepte, die wir alle kennen, sind in diesem kleinen Büchlein so beschrieben, dass sie mit ein wenig Geschick und Liebe zum Kochen schnell gelingen und Ihnen, meine werten Leserinnen und Leser, den nötigen Erfolg und den Respekt Ihrer Liebsten entgegenbringen werden.
Abkürzungen:
EL=Esslöffel. Ein Esslöffel entspricht 15 ml (10 g).
TL=Teelöffel. Ein Teelöffel entspricht 5 ml (3 g).
1 Tasse entspricht 150 ml oder 85 g.
1 Glas entspricht 200 ml oder 0,2 l.
Msp. = Messerspitze. Eine Messerspitze entspricht 0,5 g.
Es sollte stets frisch gemahlener Pfeffer verwendet werden. Bei Eiern und anderen Gemüsesorten z. B. Zwiebeln, Kartoffeln etc. verwenden Sie mittelgroße Exemplare.
Die Rezepte sind in der Regel für 4 Personen ausgelegt
Die Kuchen und Torten entsprechen, falls nicht anders angegeben, 4-6 Stücke.
Kleine Gerichte als Vorspeise & Zwischenmahlzeit
Spargel klassisch
500 g junge Kartoffeln, 1 kg weißer Spargel, 1 EL Salz, 1 EL Zucker 8 Scheiben gekochter Schinken;
holländische Sauce (siehe Rezept).
Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen und 20 Minuten garen. Die holzigen Enden vom Spargel entfernen und die Stiele schälen. Jeweils 6 Spargelstangen mit Küchengarn zu einem Päckchen binden. In einem großen Topf reichlich Wasser erhitzen, Salz und Zucker zugeben. Den Spargel zufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis er gar, aber noch nicht zu weich ist. Die Sauce nach Rezept zubereiten. Das Garn von den Spargelpäckchen entfernen und jedes Päckchen in ein bis zwei Scheibe/n Schinken einrollen. Jeweils eine Portion Spargel und ein paar Kartoffeln auf einen Teller geben, mit Sauce hollandaise übergießen und servieren.
Tatar
300 g Tatar, 2 Eigelb, 2 TL Olivenöl, 30 ml Tomatenketchup, 2 Sardellenfilets, fein gehackt, 2 TL Kapern, fein gehackt, Paprikapulver, Worcestershiresauce, 4 Scheiben Brot, Kruste abgeschnitten, Butter;
Zum Servieren: 4 TL Kaviar (nach Belieben), 4 EL Zwiebeln, fein gehackt, 4 Cornichons.
Das Tatar in eine Schüssel geben und mit Eigelb, Öl, Ketchup, Sardellen und Kapern vermengen. Mit Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Worcestershiresauce nach Geschmack zugeben und alles gut verrühren. Das Brot rösten und mit der Butter bestreichen. Das Tatar auf die 4 Brotscheiben verteilen und nach Belieben mit Kaviar garnieren. Gehackte Zwiebeln darüberstreuen. Mit den in Scheiben geschnittenen Cornichons servieren.
Bayrischer Wurstsalat
350 g Lyoner Fleischwurst, in feine Scheiben geschnitten, 2 Zwiebeln, fein gehackt, 4 EL Öl, 2 EL Weißweinessig
Salz und Pfeffer 1 TL Zucker, 2 EL Schnittlauch;
Zum Garnieren: 4 Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten, Rote Bete.
Die Wurstscheiben in eine Schüssel geben. Zwiebeln, Öl, Essig, Salz und Pfeffer zufügen und alles gut vermengen. Die Schüssel abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Den Salat aus dem Kühlschrank nehmen, nach Belieben Zucker und Schnittlauch einrühren. Gewürzgurke und Rote Bete über den Wurstsalat geben und servieren.
Senfeier
8 Eier, 1 Zwiebel, 3 EL Butter, 3 EL Mehl, 250 ml Brühe, 1/4 l Milch, Salz, Pfeffer Muskatnuss, 3 EL Senf, 4 EL frisch gehackte Petersilie.
Die Eier in etwa 10 Minuten hart kochen, abgießen, abschrecken und pellen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Das Mehl darüber stäuben und kurz anrösten. Die Brühe und Milch angießen und unter Rühren andicken. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und Senf abschmecken und zu den gekochten Eiern servieren. Mit Petersilie bestreuen. Dazu passt Kartoffelpüree oder geröstetes Brot sowie ein Salat.
Labskaus
1 EL Butterschmalz, 1 Zwiebel, fein gehackt, 500 g Corned Beef, 200 g Rote Bete aus dem Glas, abgetropft und fein gehackt, plus etwas Rote Bete-Saft, 2 Gewürzgurken, fein gehackt, plus etwas Gewürzgurkensaft, 2 Rollmöpse aus dem Glas, in kleine Stücke geschnitten, plus Rollmopssaft, 750 g Kartoffeln, Salz und Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss;
Zum Servieren: 4 Spiegeleier, gekochte Rote Bete, in Scheiben geschnitten.
Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel zugeben und andünsten. Das Corned Beef zugeben und anbraten. Rote Bete, Gewürzgurken und Rollmöpse zufügen und 5 Minuten garen lassen. Etwas Rote Beete-, Gewürzgurken- und Rollmopssaft durch ein Sieb zugießen, bis alles gut bedeckt ist. 30 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und garen. Die Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. Mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zu der Corned-Beef-Mischung in die Pfanne geben und alles noch einmal mit dem Kartoffelstampfer bearbeiten. Kurz erhitzen und die Masse dann in 4 Portionen teilen. Auf Tellern mit den Spiegeleiern und der Roten Bete anrichten.
Strammer Max
4 Scheiben Bauernbrot, 40 g Butter, 4 Scheiben gekochter oder roher Schinken, 4 Scheiben Käse, 8 Eier, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Schnittlauch, 2 Gewürzgurken.
Die Brotscheiben mit Butter bestreichen und mit Käse und gekochtem Schinken belegen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 8 Spiegeleier braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spiegeleier heiß auf die Schinkenscheiben legen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
Die Gewürzgurke in Scheiben oder fächerförmig schneiden. Den Strammen Max mit Schnittlauchröllchen und Gewürzgurken garnieren und sofort servieren.
Schmorgurken mit Speck
1 kg Gemüsegurken (Senfgurken), 100 g Speck, 2 EI Butter, 1 EL Zucker, 5 EL Mehl, 250 ml Milch, Salz, 1 EL Weinessig.
Die Gurken schälen und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Gurken in 2 cm dicke Stücke schneiden. Den Speck würfeln. Butter in einem Topf schmelzen, den Speck darin auslassen und den Zucker hineinrühren. Kurz bräunen lassen, dann das Mehl dazugeben und anschwitzen. Die Gurken in die Mehlschwitze rühren und mit der Milch auffüllen.
Das Gurkengemüse abgedeckt etwa 15 Minuten dämpfen, dann mit Salz, Pfeffer, Essig und evtl. noch etwas Zucker abschmecken. Dazu frische Kartoffeln reichen.
Obazda
250 g reifer Camembert, gewürfelt 3 EL weiche Butter 120 g Frischkäse, 1 Zwiebel, sehr fein gehackt 1 EL süßes Paprikapulver, plus etwas mehr zum Bestäuben, 1/2 TL Kümmel, Salz und weißer Pfeffer 1/8 l dunkles Malzbier;
Zum Servieren: Brot oder Brezeln.
Camembert und Butter in eine Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken und vermengen. Frischkäse und Zwiebel zufügen und alles gut verrühren. Paprikapulver und Kümmel zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen. Das Bier zugießen und alles glattrühren. Falls die Masse noch nicht streichfähig sein sollte, etwas mehr Bier zugießen. Die Schüssel abdecken und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Obazda mit etwas Paprikapulver bestreuen und mit Brot oder Brezeln servieren.
Soleier
6 Eier, 3/4 l Wasser, Schalen von 3 großen, 3 Zwiebeln, 4 EL Salz, 10 Pfefferkörner, 1/2 TL Wacholderbeeren 3 Lorbeerblätter, 3 TL Senfkörner;
Zum Servieren: Senf, Gewürzgurken.
Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 9-10 Minuten köcheln lassen. Die Eier aus dem Topf nehmen und unter fließend kaltem Wasser abschrecken. Das abgemessene Wasser in einen Topf geben. Zwiebelschalen, Salz, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Senfkörner zufügen und 10 Minuten kochen lassen, bis sich das Wasser braun färbt. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Die Eier ringsherum leicht anklopfen, damit sie ganz feine Risse bekommen. Dann in ein großes Einmachglas geben und mit der Marinade übergießen. Das Glas gut verschließen und die Soleier mindestens 2 Tage ziehen lassen. Zum Servieren die Eier schälen, halbieren und mit Senf und Gewürzgurken auf eine Platte legen.
Bauernfrühstück
1 kg festkochende Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 2 Scheiben (à 75 g) gekochter Schinken, 2 EL Butterschmalz, Salz und Pfeffer, 8 Eier, 2 TL Edelsüß-Paprika, 3 EL gehackte Petersilie.
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebeln schälen und würfeln. Schinken in Stücke schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln anbraten. Zwiebeln und Schinken zugeben und goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verschlagen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika würzen. Eier über die Kartoffeln geben und stocken lassen, dabei ab und zu etwas zusammenschieben. Bauernfrühstück auf Tellern anrichten. Mit Petersilie bestreuen. Dazu schmecken Rote Bete und Gewürzgurken
Camembert gebacken
1 Bund Petersilie (kraus), 4 EL Mehl, 4 Camembert (55 % i. Tr.), 150 g Semmelbrösel, 700 ml Öl zum Ausbacken, 1 Glas Preiselbeeren, 4 Scheiben Schwarzbrot, 2-3 Eier.
Das Ei in einem tiefen Teller aufschlagen, etwas Salz und Pfeffer dazu geben und schnell mit dem Schneebesen verquirlen. Das Mehl und die Semmelbrösel jeweils in ein flaches Schälchen geben. Die Camemberts zuerst in Mehl, dann im Ei und anschließend in den Semmelbröseln wenden. Dabei die Brösel gut andrücken, damit eine total geschlossene Hülle um den Käse entsteht. Inzwischen Öl in einem hohen Topf auf etwa 180 Grad erhitzen. Die Camemberts ins heiße Öl geben und von beiden Seiten schwimmend knusprig braun ausbacken - das dauert etwa 1 Minute. Den Käse zum Abtropfen auf Küchenpapier legen. Die Petersilie ins Öl geben und ein paar Sekunden backen. Herausheben und ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen. Käse mit Petersilie und Preiselbeeren auf Tellern anrichten und Schwarzbrot dazu reichen.
Toast Hawaii – der Klassiker von Clemens Wilmenrod
8 Scheiben Toastbrot, 8 TL Butter, 8 Scheiben gekochter Schinken (Saftschinken), 8 Scheiben frische Ananas,
8 Scheiben Käse z. B. kräftiger Cheddar, 4 TL Zucker, 8 Cocktailkirschen (aus dem Glas).
Toastbrot toasten, etwas abkühlen lassen und mit Fett bestreichen. Schinken auf die Brotscheiben verteilen. Ananasscheiben in einer Pfanne mit Olivenöl beidseitig kurz anbraten und jede Seite vor dem jeweiligen Wenden mit Zucker bestreuen und kurzzeitig karamellisieren lassen. Toast mit je einer Scheibe Ananas belegen – darauf folgt jeweils eine Scheibe Käse. Belegte Toastbrotscheiben auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit je 1 Cocktailkirsche garnieren.
Russisch-Ei
16 Eier, 2 EL Mayonnaise, 2 TL Senf, etwas Salz und Pfeffer, evtl. Kapern, oder schwarzer Kaviar zum Verzieren.
Eier hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Die Eier schälen und der Länge nach