KAROTTEN-CREMESUPPE mit Ingwer
Vellutata di carote allo zenzero
FÜR 4 PERSONEN
1 Zwiebel
2 cm Ingwer
850 g Karotten
2 EL natives Olivenöl extra
75 ml Bioorangensaft
800 ml Gemüsebrühe
75 g geröstete Erdnüsse
200 g Kokosmilch (Dose)
4 EL Schmand
einige Chiliflocken zum Garnieren
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Zwiebel, Ingwer und Karotten schälen. Zwiebel und Ingwer sehr fein würfeln, Karotten waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin andünsten. Die Karotten kurz mitdünsten, dann mit dem Orangensaft ablöschen. Gemüsebrühe dazugießen. Alles aufkochen und abgedeckt 18–20 Minuten köcheln lassen.
2 Inzwischen die Erdnüsse hacken. Die Kokosmilch
