Antipasti: Die beliebtesten Rezepte

Von Naumann & Göbel Verlag

Die 20 beliebtesten Antipasti-Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachkochen und Genießen ein:

Parmaschinken mit Melone
Caponata Sizilianisches Gemüse
Insalata Caprese mit Büffelmozzarella
Zucchini mit Tomaten und Basilikum
Radicchio im Speckmantel
Artischocken mit Zitronenmayonnaise
Marinierte Auberginen und Pilze
Bruschetta mit Tomaten
Crostini mit Mozzarella und Sardellen
Grüner-Spargel-Salat
Gefüllte Zucchiniblüten
Romanasalat mit Edelpilzkäse-Sauce
Feigen-Cocktail
Gedünstete Artischocken mit frischer Minze
Carpaccio vom Rind
Vitello Tonnato
Meeresfrüchtesalat Neapolitaner Art
Gefüllte Miesmuscheln mit Tomaten
Thunfisch-Carpaccio mit Sherry
Mozzarellatasche

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Erscheinungsdatum: 2. Aug. 2013
• ISBN: 9783815581841

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carozza

Parmaschinken mit Melone

Für 4 Portionen:

1 Honigmelone

125 g Parmaschinken in dünnen Scheiben

2 Tomaten

1/2 Bund glatte Petersilie

1/2 Bund Basilikum

100 ml Olivenöl

50 ml Weinessig

Salz

Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Pro Portion ca. 347 kcal/1453 kJ, 8 g E, 38 g F, 5 g KH

Tipp:

Parmaschinken zeichnet sich durch einen unverkennbaren Geschmack aus. Man führt ihn auf die gesunde Haltung der Schweine zurück, die aus schließlich mit Molke, Getreide und Maronen ernährt werden, dem fachgerechten Einsalzen der Keule mit Meersalz und der ausreichenden Reifezeit (mindestens 12 Monate), während der der Schinken regelmäßig überprüft wird.

1 Die Melone halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen, die Melone schälen und in dünne Spalten schneiden. Melonenspalten und Schinkenscheiben dekorativ auf Tellern anrichten.

2 Die Tomaten heiß überbrühen, häuten und von den Stielansätzen befreien. Tomaten entkernen und fein würfeln. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, Basilikum von den Stängeln zupfen und alles hacken.

3 Olivenöl mit Essig, Tomaten und Kräutern zu einer Marinade verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Marinade über den Schinken geben und servieren.

Caponata (Sizilianisches Gemüse)

Für 4 Portionen:

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