Fixe Variante
Wenn es etwas schneller gehen soll, können Sie anstelle der Ricottanocken auch ein cremiges Topping zubereiten. Dafür einfach Basilikumblättchen fein hacken und mit dem Ricotta, 2–3 EL Sahne sowie etwas Salz und Pfeffer glatt rühren.
Brokkolisuppe mit Käsechips
Zuppa di broccoli con chips al formaggio
FÜR 4 PERSONEN
100 g Manchego (alternativ anderer Hartkäse nach Wahl, z. B. Grana Padano)
2 Zwiebeln
1 kg Brokkoli
2 EL natives Olivenöl extra
1 l heiße Gemüsebrühe
200 g Sahne
6 Stiele Basilikum
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer
