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  • So is(s)t Italien

    KÖSTLICHE VIELFALT

    Jan 05, 2021 3 Minuten

    Risotto mit Tintenfischringen, Zuckerschoten und Mandarinen

    Risotto con calamari, taccole e mandarini

    FÜR 4 PERSONEN

    2 Schalotten
    6 EL natives Olivenöl extra
    300 g Risottoreis
    200 ml Weißwein
    ca. 800 ml heiße Gemüsebrühe
    1 Peperoncino
    250 g Zuckerschoten
    4 Bio-Mandarinen
    2 Knoblauchzehen
    4 Stiele Petersilie
    30 g kalte Butter
    80 g frisch geriebener Parmesan
    400 g Calamari-Tuben, küchenfertig
    etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    1 Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Schalotten darin glasig dünsten. Risottoreis dazugeben und kurz

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