Zwiebelsuppe mit Gruyère-Croûtons
ZUTATEN für 4 Personen
› 600 g Zwiebeln
› 1 Knoblauchzehe
› 2 EL Rapsöl
› 1 TL Zucker
› 750 ml heiße Hühnerbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
› 100 ml trockener Weißwein
› 1–2 TL Biozitronensaft
› 1/2 TL getrockneter Thymian oder Oregano
› 120 g Gruyère
› 8 Scheiben Baguette
› etwas Salz und Pfeffer
1 Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin in 10–15 Minuten unter Rühren weich dünsten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und die Zwiebeln weitere ca. 10 Minuten unter Rühren schmoren bzw. karamellisieren, bis sie goldbraun sind. Zwischendurch umrühren.
2 Knoblauch dazugeben, dann die heiße Brühe und den Wein angießen. Alles aufkochen lassen und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
3 Den Backofengrill vorheizen. Den Käse reiben. Die Baguettescheiben mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen gratinieren. Die Suppe in Schälchen anrichten. Die Brotscheiben auf die Suppe setzen und das Gericht servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten
Liptauer mit Rosmarin-Brotchips
ZUTATEN für 4 Personen
› 1/2 Sauerteigbaguette (wahlweise mit Walnüssen)
› 140 g weiche Butter
› 2 Msp. Rosmarinpulver
› 250 g Magerquark
› 100 g Gewürzgurken (Glas)
› 3 EL Kapern in Lake (Glas)
› 4 Sardellen in
