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  • So is(s)t Italien

    SEELENWÄRMER

    Sep 06, 2020 3 Minuten

    Toppings

    Für Extra-Biss 4 EL Pinienkerne ohne Zugabe von Fett anrösten und kurz vor dem Servieren auf die Suppe streuen. Anstelle von Crème fraîche Mascarpone mit 2 Stielen gehacktem Thymian verrühren und die Suppe damit garnieren – lecker!

    Cremige Champignonsuppe

    Vellutata di champignon

    FÜR 4 PERSONEN

    40 g Parmesan
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    30 g Butter
    300 g Champignons zzgl. 4 Stuck
    zum Garnieren
    30 g Mehl
    650 ml Gemusebruhe
    5 Stiele Petersilie
    250 g Sahne
    etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    1 Den Parmesan reiben, Zwiebel und Knoblauch

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