SCHLEMMERREISE ITALIEN: DER IDEALE EINSTIEG IN DIE GUTE KÜCHE

Von Peter Lehman

SCHLEMMERREISE ITALIEN - DER IDEALE EINSTIEG IN DIE GUTE KÜCHE!

Dieses Einsteigerkochbuch sollte in keiner Küche fehlen, denn mit diesem Standardwerk ist Kochspaß garantiert. Es beinhaltet über 100 Rezepte mit Geling-Garantie.

Italien ist stets eine Reise wert, und das nicht nur wegen seiner reizvollen Landschaften und kulturellen Sehenswürdigkeiten, sondern ebenso wegen der weltbekannten Küche.

Damit auch Sie zu Hause von Italien träumen und Urlaubserinnerungen auffrischen können, präsentiert Ihnen dieses Einsteigerkochbuch eine kleine Auswahl der schönsten Rezepte aus Bella Italia zum Nachkochen.

Die Inbegriffe der italienischen Küche, wie Carpaccio, Spaghetti Carbonara, Vitello tonnato und selbstverständlich Tiramisù, dürfen dabei natürlich nicht fehlen. Lassen auch Sie sich mit diesem Buch in das Schlemmerland Italien entführen!

Alle Gerichte sind erprobt und vom Autor persönlich ausgewählt und somit kann selbst der Koch-Novize die italienische Küche perfekt nachkochen.

Ebenso ist die Auswahl eines Menüs oder die Zusammenstellung ganzer Diners mit mehreren Gängen leicht möglich.

Erleben Sie die südländische Faszination, und genießen Sie die ganze Vielfalt der italienischen Küche!

Italien wünscht - Buon appetito!

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: BookRix
• Erscheinungsdatum: 16. März 2018
• ISBN: 9783743858879

Buchvorschau

EIN WORT ZUVOR...

Italien mit seinen kargen Landschaften, dem azurblauen Meer, antiker Kultur, den stets überaus temperamentvollen Signori e Signore, dem purpurnen Wein…und natürlich…das köstliche italienische Essen. All dies verbinden wir mit Italien. Lesen und - vor allem - schlemmen Sie sich anhand dieser Rezeptauswahl satt! Denn alle vorgestellten Gerichte laden Sie zum Nachkochen herzlichst ein.

Von den Alpen bis zur sizilianischen Stiefelspitze, vom Brenner bis Palermo - das ist „Bella Italia, das beliebteste europäische Ferienland. Bereits Geheimrat von Goethe reiste gern in das „Land, wo die Zitronen blühen. Und es liegt bestimmt nicht nur an der herrlichen Landschaft, der strahlenden Sonne und dem blauen Mittelmeer, sondern auch an der vorzüglichen italienischen Küche, das Jahr für Jahr Millionen von Menschen in Italien Urlaub machen.

Aber auch der schönste Urlaub geht einmal zu Ende und deshalb bringt dieses Kochbuch für alle Freunde und Liebhaber der italienischen Küche über 100 der besten Rezepte dieses Landes.

Für Italiener ist eine Tafelrunde mit guten Freunden und Verwandten immer ein besonderes Ereignis. Machen Sie es deshalb unserem Freunden im Süden nach und organisieren Sie ab und zu einen gemütlichen „italienischen Abend"!

Die italienischen Vorspeisen, „Antipasti" genannt, sind schnell zubereitet, und Ihrer Phantasie sind bei der Zusammenstellung keine Grenzen gesetzt. Originelle Rezepte und Anregungen finden Sie in diesem Buch genügend. Für Salate sollten Sie auf jeden Fall gutes Olivenöl zur Hand haben. Olivenöl ist ein wichtiger Bestandteil der italienischen Küche; ebenso Tomaten - Sie werden frisch oder als Dosentomaten verarbeitet. Im Sommer sollten Sie auf frische Tomaten zurückgreifen und außerhalb der Saison stets einen ausreichenden Vorrat an Dosentomaten und Tomatenmark vorrätig haben. Wenn unerwartet Besuch kommt, lässt sich mit Tomaten, Kräutern und Zwiebeln schnell eine schmackhafte Sauce zubereiten, während die Spaghetti kochen.

Nudeln sind die Leidenschaft der Italiener. Anders als bei uns werden sie als Vorspeise gereicht, sind also keine Sattmacher. Auf die „Pasta" folgt in der Regel das Hauptgericht: Fleisch, Fisch oder Geflügel. Folgen Sie einmal diesem Beispiel und servieren Sie ein kleines Nudelgericht als Magenöffner. Dieses Buch bringt eine Reihe origineller Rezepte sowie Rezeptangaben für selbstgemachte Teigwaren.

Fisch- & Fleischgerichte sind in Italien das Teuerste auf der Speisekarte, denn es wird Wert auf beste Qualität gelegt. Folgen Sie auch diesem Beispiel und bereiten Sie ein gutes Stück Huhn, Schwein oder Rind mit der nötigen Liebe und Sorgfalt zu. Ein wenig Risotto, Gemüse oder Salat genügen als Beilage. Und die köstlichen Saucen werden mit frischem Stangenweißbrot aufgetunkt.

„Käse schließt den Magen zu", heißt es immer. Deshalb fehlen auf keiner italienischen Tafel frisches Obst der Saison und verschiedene Käsesorten. Ein paar Bissen pro Person reichen vollkommen, denn der Käse soll ja nicht sattmachen. Parmesan und Mozzarella werden zum Backen und Gratinieren verwendet. Sie können geriebenen Parmesankäse überall kaufen und er hält sich fest verschlossen monatelang im Kühlschrank. An Stelle des sahnig-weichen Mozzarella tut es auch ein deutscher mittelfester Schnittkäse.

Und schließlich... ein himmlischer Kuchen oder ein exzellentes Dessert. Bedenken Sie hierbei: Süßes macht nicht dick - es glättet nur die Falten!

Die beliebtesten Weine der südlichen Halbinsel sind Chianti und Valpollicella, Frascati und Orvieto — nicht zu verachten die edlen Gewächse aus Südtirol. 

Zum Ende hin der - Espresso-Kaffee, der - heiß und stark - nach dem Essen gereicht wird. Ein Gläschen Likör oder Cognac runden das Mahl ab und man trennt sich im Bewußtsein, diese Zusammenkunft bald zu wiederholen. 

BITTE BEACHTEN SIE:

Alle EL- und TL-Angaben sind Durchschnittswerte.

1 EL entspricht etwa 15 ml

1 TL entspricht etwa  5 ml

Wenn in den Rezepten nicht anders angegeben, werden frische Kräuter verwendet. Wenn Sie mit getrockneten Kräutern würzen, nehmen Sie die Hälfte der angegebenen Menge und verreiben oder mahlen Sie die Kräuter. So entfalten sie ihr Aroma besser.

Backrohr oder Grill sollten stets vorgeheizt werden, bevor Sie die Speisen hineinschieben. Bei den angegebenen Temperaturen handelt es sich um Durchschnittswerte, die je nach Herdtyp abweichen können.

ANTIPASTI

Antipasti

Für 4 bis 6 Personen

50 g Anchovisfilets, abgetropft

1 Dose Thunfisch, abgetropft

175 g geschälte Krabben, gekocht oder aus der Dose

125 g Sardinen aus der Dose

100 g Mortadella, in Scheiben

100 g Salami, in Scheiben

3 hartgekochte Eier, geviertelt

1/2 Gurke, in Scheiben

3 Tomaten, geviertelt

schwarze Oliven

milde Peperoni, eingelegt

1 Dose Artischockenherzen naturell, abgetropft

1 Kopfsalat oder Römischer Salat

Olivenöl und Weinessig.

Die Zutaten auf Tellern drapieren und mit Öl und Essig beträufeln. 

Parmaschinken mit Melone

Für 4 Personen

1 reife Honigmelone

100 g Parmaschinken, hauchdünn geschnitten

gemahlener Pfeffer.

Die Melone schälen, der Länge nach in 8 Schnitze schneiden und entkernen. Die Schinkenscheiben ausbreiten, auf jede Scheibe ein Stück