Nudelgerichte mit passender Weinempfehlung
PIKANTE SPAGHETTI mit Fenchel und Rosinen
Spaghetti piccanti con finocchi e uvetta
FÜR 4 PERSONEN
750 g Fenchel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g Spaghetti
3 EL natives Olivenöl extra
1–2 rote Peperoncini in Ringen
150 ml Gemüsebrühe
50 ml Weißwein
100 g Rosinen
40 g Pinienkerne, geröstet
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Fenchel putzen und waschen, das Grün hacken und zum Garnieren beiseitelegen. Die Knollen halbieren, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
2 Die Spaghetti nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. In der Zwischenzeit 1 EL Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und Peperoncini dazugeben und kurz mit andünsten. Alles aus der Pfanne nehmen und 2 weitere EL Öl erhitzen. Den Fenchel darin bei großer Hitze anbraten. Mit Brühe und Wein ablöschen, Zwiebel-Mix und Rosinen dazugeben und alles mit geschlossenem Deckel 8–10 Minuten dünsten. Salzen
