Dream-Teams
Kartoffel-Filoteigküchlein mit Ziegenkäse, Feigen und Zwiebelchutney
Tortine di patate e pasta fillo con caprino, fichi e chutney di cipolle
FÜR 12 STÜCK
5 rote Zwiebeln
2 EL natives Olivenöl extra
100 g brauner Zucker
150 ml Balsamicoessig
1 Lorbeerblatt
100 g weiche Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten
3 Feigen
4 Zweige Rosmarin
4 Pellkartoffeln
250 g Ziegenkäserolle
200 g Crème fraîche
1 Ei
1 EL Speisestärke
250 g Filoteig (Kühlregal)
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Für das Chutney Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin unter Rühren 10 Minuten andünsten. Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Dann vorsichtig mit dem Balsamicoessig ablöschen, Lorbeerblatt dazugeben. Alles aufkochen und bei kleiner Hitze 20–25 Minuten einkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.
2 Die Feigen waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und grob zerpflücken. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Ziegenkäserolle ebenfalls in Scheiben schneiden. Crème fraîche, Ei und Speisestärke in einer Schüssel glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die 12 Mulden eines
