RUCOLA-PANINO mit Mozzarella und Tofu
Panino con rucola, mozzarella e tofu
FÜR 4 STÜCK
1 Knoblauchzehe
2 EL natives Olivenöl extra
5 EL Tomatenmark einige Chiliflocken
1 Prise Zucker
250 g bunte Kirschtomaten
200 g Rucola
250 g Mozzarella
150 g Räuchertofu
8 Weißbrotscheiben
3–4 EL weiche Butter etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Den Knoblauch schälen und durch die Presse in eine Schale drücken. Mit Öl, Tomatenmark, 2–3 EL Wasser, Chiliflocken, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Die Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Den Tofu würfeln.
2 Die Brotscheiben auf einer Seite mit Butter, auf der anderen mit der Paste bestreichen. 4 Scheiben auf der Pastenseite jeweils mit Mozzarella, Tofu, Tomaten und Rucola belegen, dann mit je 1 Scheibe abdecken. Panini in einer Grillpfanne
